聚春園佛跳墻制作技藝，福建省福州市地方傳統(tǒng)技藝，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。

佛跳墻又稱福壽全、壇燒八寶，是福建省福州市的名肴，也是壇煨菜肴的代表，制作時(shí)選取山珍海味，先以十幾道工序進(jìn)行初步加工，再根據(jù)不同原料的性質(zhì)和特點(diǎn)，將它們依次裝進(jìn)紹興酒壇里用微火煨制而成。

聚春園佛跳墻選料精細(xì)，所用的原料和配料達(dá)到三十多種，有葷有素，幾十種原料、配料煨在一起，既有共同的葷味，又保持原料各自的特色，香味濃郁，嫩軟鮮美，葷而不膩，又具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫肺潤腸、治虛寒等功效。佛跳墻之煨器選用紹興酒壇，煨佛跳墻之火種則是選用嚴(yán)格質(zhì)純無煙的炭火。

聚春園佛跳墻加盟費(fèi)用多少錢？

聚春園佛跳墻加盟費(fèi)在8萬~12萬左右，其裝修房租及水電等大概費(fèi)用在5-10萬元，當(dāng)然，此費(fèi)用還需根據(jù)實(shí)際情況來確定，如加盟商所在地消費(fèi)水平，該品牌廚房設(shè)備和餐桌餐具以及食材采購費(fèi)用3-5萬元，固定不變的加盟費(fèi)1-2萬元，保證金1-5萬元，合同期滿后，無違約情況，保證金全額退還，加盟模式多樣，您可根據(jù)自身情況加以選擇。

聚春園佛跳墻符合當(dāng)代社會大眾需求，行業(yè)前景無限好，市場相對空白，躋身該行業(yè)，聚春園佛跳墻是值得加盟的品牌。關(guān)于該品牌加盟的其他問題，有意向的創(chuàng)業(yè)者可以在線或是電話咨詢具體加盟詳情。

聚春園佛跳墻加盟條件有哪些

1、聚春園佛跳墻加盟資金至少需要8萬~12萬元，用以籌建工作。

2、有合適的地段門面或者成熟的經(jīng)營場所。面積在50-80平方米為宜。

3、認(rèn)同并愿意遵守聚春園佛跳墻品牌文化及經(jīng)營理念。

4、熱愛餐飲事業(yè)，具有為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識，愿意投身于服務(wù)行業(yè)。

5、不從事違法或破壞社會道德風(fēng)氣的活動(dòng)。

6、具有市場應(yīng)變能力和競爭能力，能夠自覺維護(hù)聚春園佛跳墻品牌形象。

聚春園佛跳墻的原料至少有18種之多，多是一些營養(yǎng)較高的食材，諸如海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠(魚肚)、蟶干、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇等等，配料紹興酒、花生、冬筍、冰糖、白蘿卜、姜片、桂皮、茴香等。一壇聚春園佛跳墻的制作周期需七八天。其中，干貨魚翅、干鮑等的泡發(fā)需要五六天。在礦泉水里，魚翅、干鮑的泡發(fā)需要時(shí)間和耐心，要去掉腥味，慢慢用水滴，反復(fù)數(shù)日。而刺參怕油，泡時(shí)瓷碗中不能有一點(diǎn)油漬——第一天用純凈水，漲到1.5倍大;第二天用熱水，將它放入大容器自然舒展，漲到4-5倍。如此冷熱交替，刺參才能達(dá)到最佳狀態(tài)。

聚春園佛跳墻的烹調(diào)工藝十分繁復(fù)，先把所有的原料分別采用煎、炒、蒸、炸多種方法，炮制成具有食材本身特色的各種菜式，然后按規(guī)定逐層地碼放人大紹興酒壇子里，注入適量的上湯和紹興酒，待湯、酒、菜充分融合后，再用荷葉把壇口密封起來，先在武火上燒沸，后在文火上慢慢煨燉。