近水臺(tái)面館始創(chuàng)于1926年，地址在胥門(mén)外萬(wàn)年橋大街由斯弄口。由賈鳳振先生籌資創(chuàng)建。由于地臨胥江之濱，鄰近日暉橋北堍，以名句“近水樓臺(tái)先得月”之意，取名“近水臺(tái)”。

后因賈氏另有店業(yè)，難以兼顧，遂易主于陳根熙先生。陳見(jiàn)閶門(mén)商業(yè)日趨繁華，冠于胥江，于1935年將近水臺(tái)遷至閶門(mén)外上塘街吊橋西堍。 店面坐南朝北，雙開(kāi)間兩進(jìn)半樓房，底層全部為營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。門(mén)面檐下橫置黑底金字的“近水臺(tái)”招牌。門(mén)口并排懸掛蕩牌三塊：中間一塊書(shū)“近水臺(tái)”三字;左右兩塊為“各色大面”、“蘇式面點(diǎn)”。門(mén)面左側(cè)設(shè)件頭(注：包子、饅頭、餃子等品種之總稱)作臺(tái)，右置面灶。第二進(jìn)起全為堂口(餐廳)，供應(yīng)點(diǎn)膳，共約一百多平方米。樓面為輔助工場(chǎng)。是處地臨大運(yùn)河畔，近靠渡僧橋、閶門(mén)、石路水陸交通樞紐，航船輪埠匯集于此，也是市民進(jìn)、出城的必由之路，故成了生意上的“風(fēng)水寶地”。

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近水臺(tái)面館則專營(yíng)蘇式面點(diǎn)，質(zhì)量精益求精。當(dāng)時(shí)近水臺(tái)面館前店后坊，自制生面，采用老法手工刀切，具有細(xì)、熟、軟、糯、滑等特色，后雖以機(jī)面代之，然對(duì)面條規(guī)格要求甚嚴(yán)，確保質(zhì)量。堂口供應(yīng)各種有：燜肉面、爆魚(yú)面、爆膳面、蹄髈面及壯雞面等。其面湯極為講究，常年用肉骨、新鮮活膳取其用文火吊湯，湯水清透，佐以燜肉原汁，加以“香頭”(春、秋、冬用大蒜葉，夏令用切細(xì)香蔥)，加少許熟豬油(爆魚(yú)面用氽爆魚(yú)油)，咸淡適中，鮮美可口，即使日供量極大的陽(yáng)春面(面光)，其湯水亦鮮美。

近水臺(tái)燜肉面可稱一絕，食者甚多。烹制燜肉，注重選料，用適中豬只肋肉(以每只豬白肉80斤至100斤以內(nèi)為佳)，細(xì)皮白肉，入水浸漂，去其血腥，佐以調(diào)料，文火焐爛，入口而化，肥而不膩，食之齒留預(yù)香。爆魚(yú)選用鮮活青魚(yú)或草魚(yú)，大小勻稱。爆鱔選用鮮活條鱔，油氽佐以調(diào)料烹制。烹制蹄髈尤為講究，燒煮蘇燜，汁濃湯稠，肥而不粘，市民食之，贊不絕口。

面館除供應(yīng)湯面外，還供應(yīng)件頭點(diǎn)心。選料講究，精工細(xì)作。早晨供應(yīng)“湯包”，其特點(diǎn)是，皮薄(一兩面粉制十只)，鹵多，餡大，表面隱顯，餡芯居中，俗稱“縐紗湯包”，加上蛋皮絲單湯，邊吃包邊喝湯，別有滋味。自立夏起至立秋期間供應(yīng)“燒麥” ，皮薄，餡芯朝上能見(jiàn)，形似朵朵菊花盛開(kāi)。還有一個(gè)品種叫“湯面餃”，制作時(shí)先用干面粉蒸熟，然后加入沸水，捏成酵面，皮薄加肉餡成半透明，食之爽口不粘，乃時(shí)令之美點(diǎn)。還有四季供應(yīng)的“緊酵饅頭”，油氽食之，別有風(fēng)味?！「魇近c(diǎn)心可用竹篾編制的網(wǎng)籃，墊以荷葉盛裝，饋贈(zèng)親友，攜帶方便。