近水臺面館始創(chuàng)于1926年，地址在胥門外萬年橋大街由斯弄口。由賈鳳振先生籌資創(chuàng)建。由于地臨胥江之濱，鄰近日暉橋北堍，以名句“近水樓臺先得月”之意，取名“近水臺”。

后因賈氏另有店業(yè)，難以兼顧，遂易主于陳根熙先生。陳見閶門商業(yè)日趨繁華，冠于胥江，于1935年將近水臺遷至閶門外上塘街吊橋西堍。 店面坐南朝北，雙開間兩進(jìn)半樓房，底層全部為營業(yè)場所。門面檐下橫置黑底金字的“近水臺”招牌。門口并排懸掛蕩牌三塊：中間一塊書“近水臺”三字;左右兩塊為“各色大面”、“蘇式面點”。門面左側(cè)設(shè)件頭(注：包子、饅頭、餃子等品種之總稱)作臺，右置面灶。第二進(jìn)起全為堂口(餐廳)，供應(yīng)點膳，共約一百多平方米。樓面為輔助工場。是處地臨大運河畔，近靠渡僧橋、閶門、石路水陸交通樞紐，航船輪埠匯集于此，也是市民進(jìn)、出城的必由之路，故成了生意上的“風(fēng)水寶地”。

近水臺面館加盟費用多少錢？

要想加盟近水臺面館需要的加盟不能給出明確的金額，因為影響近水臺面館加盟投資費用的因素很多，不同的城市房屋租金和場所鋪的面積、近水臺面館規(guī)模都不同，所以近水臺面館需要的費用也是不固定的，加盟近水臺面館，需要的加盟費用在8-12萬左右，品牌加盟費用相關(guān)的方面主要是加盟費，保證金，其中加盟費為1-2萬元，保證金為1-5萬元(合同期滿可全)。除此，還需要3-5萬元的廚房設(shè)備和餐桌餐具以及食材采購費用。同時在加盟過程中還會產(chǎn)生房租、裝修費、人員工資、宣傳推廣費以及流動資金等費用開支，預(yù)計5-10萬元。

擔(dān)心近水臺面館品牌費用問題的朋友們，不用有太多的擔(dān)心。近水臺面館品牌的品牌從業(yè)投資數(shù)額真的不高，創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營沒有負(fù)擔(dān)。近水臺面館品牌的品牌加盟費無壓力起步，就可以開店，滿足創(chuàng)業(yè)者的低風(fēng)險創(chuàng)業(yè)需求，提供給大家好的創(chuàng)業(yè)機會!

近水臺面館則專營蘇式面點，質(zhì)量精益求精。當(dāng)時近水臺面館前店后坊，自制生面，采用老法手工刀切，具有細(xì)、熟、軟、糯、滑等特色，后雖以機面代之，然對面條規(guī)格要求甚嚴(yán)，確保質(zhì)量。堂口供應(yīng)各種有：燜肉面、爆魚面、爆膳面、蹄髈面及壯雞面等。其面湯極為講究，常年用肉骨、新鮮活膳取其用文火吊湯，湯水清透，佐以燜肉原汁，加以“香頭”(春、秋、冬用大蒜葉，夏令用切細(xì)香蔥)，加少許熟豬油(爆魚面用氽爆魚油)，咸淡適中，鮮美可口，即使日供量極大的陽春面(面光)，其湯水亦鮮美。

近水臺燜肉面可稱一絕，食者甚多。烹制燜肉，注重選料，用適中豬只肋肉(以每只豬白肉80斤至100斤以內(nèi)為佳)，細(xì)皮白肉，入水浸漂，去其血腥，佐以調(diào)料，文火焐爛，入口而化，肥而不膩，食之齒留預(yù)香。爆魚選用鮮活青魚或草魚，大小勻稱。爆鱔選用鮮活條鱔，油氽佐以調(diào)料烹制。烹制蹄髈尤為講究，燒煮蘇燜，汁濃湯稠，肥而不粘，市民食之，贊不絕口。

面館除供應(yīng)湯面外，還供應(yīng)件頭點心。選料講究，精工細(xì)作。早晨供應(yīng)“湯包”，其特點是，皮薄(一兩面粉制十只)，鹵多，餡大，表面隱顯，餡芯居中，俗稱“縐紗湯包”，加上蛋皮絲單湯，邊吃包邊喝湯，別有滋味。自立夏起至立秋期間供應(yīng)“燒麥” ，皮薄，餡芯朝上能見，形似朵朵菊花盛開。還有一個品種叫“湯面餃”，制作時先用干面粉蒸熟，然后加入沸水，捏成酵面，皮薄加肉餡成半透明，食之爽口不粘，乃時令之美點。還有四季供應(yīng)的“緊酵饅頭”，油氽食之，別有風(fēng)味。　各式點心可用竹篾編制的網(wǎng)籃，墊以荷葉盛裝，饋贈親友，攜帶方便。