西安老孫家飯莊始創(chuàng)于1898年，已有103年歷史。以牛羊肉泡饃、清真大菜和純正民族風(fēng)味小吃馳名海內(nèi)外，是陜西省、西安市的重要涉外接待窗口。旗下?lián)碛小袄蠈O家”“白云章”、“清雅齋”三大清真老字號(hào)品牌;以經(jīng)營(yíng)牛羊肉泡饃、地方風(fēng)味小吃、西部清真菜肴而享譽(yù)海內(nèi)外。

牛羊肉泡饃，是獨(dú)具西安地方特色的著名小吃，西安老孫家飯莊從1898年開(kāi)始經(jīng)營(yíng)，迄今已有百年歷史。煮肉講究三個(gè)比例中和，一是牛肉骨與羊肉骨頭的比例中和;二是牛羊肉與牛羊肉骨的比例中和;三是肉、骨、水、調(diào)料的比例中和。

老孫家泡饃制作工藝：

制作過(guò)程

1、羊骨洗凈，加水用旺火煮2小時(shí)，放入舊調(diào)料袋(上次用過(guò)的，裝有八角、花椒、小茴香、桂皮、蔥、姜等)，煮30分鐘后，加入肉塊，撈出舊料袋，換入新料包，用大火開(kāi)，用小火煮8小時(shí)左右，至肉爛湯濃，撈出肉備用。

2、饦饦饃掰碎，盛入碗內(nèi)，鍋內(nèi)加肉湯，加入牛羊肉及調(diào)料，燒開(kāi)后沖澆到饃粒上即成。食時(shí)佐以辣椒醬、糖蒜、香菜、芝麻油等。

制作要領(lǐng)

1、牛羊肉要煮爛煮酥，湯味濃鮮。

2、泡湯時(shí)，有多種式樣。有"單做"，即饃與燴牛羊肉分開(kāi);有"混做"，即肉、饃一同煮等。

3、吃時(shí)不能用筷子攪拌，否則風(fēng)味盡失。

老孫家泡饃名人故事：

百年來(lái)，由于老孫家的牛羊肉泡饃“料重湯鮮，肉爛味醇，饃筋光滑，造型美觀。香氣四溢”，備受我國(guó)各地人民和國(guó)外友人喜愛(ài)。解放前，書(shū)法大師于右任、愛(ài)國(guó)將領(lǐng)楊虎城、張學(xué)良常在老孫家招待賓客。

解放后，老一輩無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家周恩來(lái)、劉少奇、鄧穎超、胡耀邦、 陳毅，賀龍、彭德懷先后品嘗過(guò)老孫家牛羊肉泡饃，給予很高評(píng)價(jià)。改革開(kāi)放以來(lái)，老孫家已成為陜西省、西安市的重要對(duì)外接待“窗口”。

黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人江澤民、李瑞環(huán)、劉華清、 丁關(guān)根、錢(qián)其琛、鄒家華、吳邦國(guó)、李鐵映、陳慕華、鐵木耳·達(dá)瓦買(mǎi)提等來(lái)西安工作，都特意品嘗老孫家的牛羊肉泡饃，劉華清同志品嘗后題詞“天下第一碗”。

黃華同志題詞“天下第一，力洲共譽(yù)”。國(guó)家內(nèi)貿(mào)部部長(zhǎng)陳邦柱題詞“老孫家名揚(yáng)天下”社會(huì)各界和外國(guó)友人更是贊不絕口，臺(tái)灣著名烹飪教授胡玉春女士飯后詩(shī)贊：“六十年來(lái)久睽違，幾番夢(mèng)中把鄉(xiāng)回，今日歡聚老孫家，原汁原湯沒(méi)變味。”

在日本教書(shū)多年的西安人顧明耀全家人對(duì)老孫家的牛羊肉泡饃情有獨(dú)鐘。經(jīng)他推薦，日本筑波大學(xué)大冢秀明教授去年來(lái)中國(guó)。專(zhuān)門(mén)乘飛機(jī)繞道到西安“進(jìn)了正宗的老孫家”就餐。餐后，顧明耀同志連夜電話詢(xún)問(wèn)：“羊肉泡味道怎么樣?”大冢秀明教授說(shuō)：“羊肉泡棒極啦!”

老孫家泡饃品牌傳說(shuō)：

傳說(shuō)，牛羊肉泡是在公元前11世紀(jì)古代占代“牛羊羹”的基礎(chǔ)上演化而來(lái)的。 西周時(shí)曾將“牛羊羹”列為國(guó)王、諸侯的“禮饌”。據(jù)《宋書(shū)》記載，南北朝時(shí)，毛修之因向宋武帝獻(xiàn)上牛羊羹這—絕味，武帝竟封其為太官史，后又升為尚書(shū)光祿大夫。

還有一段風(fēng)趣的傳說(shuō)，大宋皇帝趙匡胤稱(chēng)帝前受困于長(zhǎng)安，終日過(guò)著忍饑挨餓的生活。一日來(lái)到一家正在煮制牛羊肉的店鋪前，掌柜見(jiàn)共可憐，逐讓其把自帶的干饃掰碎，然后給他澆了—勺滾熱肉湯放在火上煮透。

趙匡胤狼吞虎咽地吞食、感到這是天下較好吃的美食。后來(lái)趙匡胤黃袍加身，做了皇帝，一日，路過(guò)長(zhǎng)安，仍不忘當(dāng)年在這里吃過(guò)的牛羊肉煮饃，同文武大臣專(zhuān)門(mén)到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃，仍感鮮美無(wú)比。

勝過(guò)山珍海味，并重賞了這家店鋪的掌柜?；噬铣耘蒺x的故事一經(jīng)傳外，牛羊肉泡成了長(zhǎng)安街上的著名小吃。北宋人文學(xué)家蘇東坡曾有“隴饌有熊臘，秦烹惟羊羹”的贊美詩(shī)句。

老孫家羊肉泡饃加盟理由

1、老孫家羊肉泡饃復(fù)制很簡(jiǎn)單，投資不高回報(bào)還不錯(cuò)，收益輕松來(lái)！老孫家羊肉泡饃市場(chǎng)好，盈利好，顧客全往店里跑！

2、老孫家羊肉泡饃結(jié)合珍貴食材精心研制而成，打破傳統(tǒng)單一味道，不再唯辣獨(dú)尊。滿足更多消費(fèi)者口味需求，靈活選擇并有多種餐品搭配，想吃什么味道這里都能滿足，舌尖美食，誘惑擋不住打造舌尖神話！

3、老孫家羊肉泡饃擁有經(jīng)驗(yàn)豐富的策劃團(tuán)隊(duì)，為加盟商的店鋪定制宣傳方案，助加盟商擴(kuò)大品牌影響力和推廣度，在節(jié)假日，為加盟商提出合理的促銷(xiāo)方案，增加客流量，促進(jìn)銷(xiāo)售，讓您省心做老板。

老孫家羊肉泡饃加盟費(fèi)用多少錢(qián)？

老孫家羊肉泡饃是現(xiàn)在在行業(yè)里發(fā)展極好的項(xiàng)目，在投資者創(chuàng)業(yè)時(shí)也想要加盟其中，在這里更多人輕松完成了自己的財(cái)富夢(mèng)想，如果你有想法也可以加盟進(jìn)來(lái)。不用擔(dān)憂投資開(kāi)店選擇哪些項(xiàng)目好？老孫家羊肉泡饃生意更好做，現(xiàn)在加盟會(huì)有全面扶持，多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)與指導(dǎo)，會(huì)保障你得到更多，相信這個(gè)好項(xiàng)目，你努力就會(huì)有收獲。要說(shuō)老孫家羊肉泡饃加盟費(fèi)多少，一般8-12萬(wàn)左右即可，這個(gè)門(mén)檻不算高，只不過(guò)影響加盟費(fèi)用的因素比較多，大家需要結(jié)合自己的實(shí)際情況來(lái)確定加盟金額，才能在規(guī)避的同時(shí)，運(yùn)營(yíng)的更好一些。另外大家還要意識(shí)到，開(kāi)一家店在很多地方都需要花錢(qián)，主要包含了在加盟過(guò)程中所產(chǎn)生的各項(xiàng)費(fèi)用開(kāi)支，包括加盟費(fèi)1-2萬(wàn)元，保證金1-5萬(wàn)元，廚房設(shè)備設(shè)施和餐桌餐具以及食材采購(gòu)費(fèi)3-5萬(wàn)元。

可以毫不夸張地說(shuō)老孫家羊肉泡饃是業(yè)內(nèi)的佼佼者，不僅深受?chē)?guó)人喜歡，而且在世界上也很出名。投資加盟老孫家羊肉泡饃，是快速致富的好項(xiàng)目，投資回報(bào)周期相對(duì)較短，預(yù)計(jì)需要3-6個(gè)月就可以回本。

老孫家羊肉泡饃加盟優(yōu)勢(shì)-簡(jiǎn)單經(jīng)營(yíng),無(wú)需高額投入

1、品牌優(yōu)勢(shì)：品牌有著多年的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，不僅僅專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，而且老孫家羊肉泡饃總部實(shí)力也很雄厚，可以為加盟店提供多重的加盟扶持，為加盟店提供堅(jiān)實(shí)的后盾扶持。老孫家羊肉泡饃餐品種類(lèi)多，可以滿足不同客戶(hù)的需要，為消費(fèi)者提供全程一條龍服務(wù)，讓加盟商在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

2、技術(shù)優(yōu)勢(shì)：老孫家羊肉泡饃總部聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的人士負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)和采購(gòu)優(yōu)質(zhì)原料，嚴(yán)格確保餐品的質(zhì)量。

3、培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：定期組織加盟商進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，不斷學(xué)習(xí)，不斷超越。

4、服務(wù)優(yōu)勢(shì)：加盟商在確定了加盟商圈后，老孫家羊肉泡饃總部便不會(huì)在其區(qū)域內(nèi)發(fā)展新的加盟商，即會(huì)為加盟商提供商圈保護(hù)

5、投資優(yōu)勢(shì)：成功的經(jīng)營(yíng)形式是投資者走上創(chuàng)富快車(chē)的關(guān)鍵，經(jīng)營(yíng)形式簡(jiǎn)單地說(shuō)就是賺錢(qián)的方式，在如今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的大環(huán)境下，最終成功的經(jīng)營(yíng)形式屈指可數(shù)，而老孫家羊肉泡饃賣(mài)店模式歷經(jīng)數(shù)年，經(jīng)受住了市場(chǎng)的考驗(yàn)。

老孫家羊肉泡饃加盟支持-無(wú)需操作經(jīng)驗(yàn),輕松便可開(kāi)店

1、餐品研發(fā)支持：餐品不斷研發(fā)，不定期為大眾提供美味新餐品，帶給消費(fèi)者新鮮體驗(yàn)。

2、核心技術(shù)支持：專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員對(duì)生產(chǎn)、研發(fā)進(jìn)行指導(dǎo)培訓(xùn)，確保品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

3、系統(tǒng)培訓(xùn)支持：全面規(guī)范系統(tǒng)培訓(xùn)，在最短時(shí)間內(nèi)讓加盟商得到最完善的系統(tǒng)服務(wù)體系。

4、指導(dǎo)服務(wù)支持：身定制開(kāi)業(yè)慶典及方案策劃一炮打響市場(chǎng)。后期總部也會(huì)不定時(shí)提供活動(dòng)方案。

5、店鋪選址支持：專(zhuān)業(yè)選址顧問(wèn)，充分考慮投資者時(shí)間、精力、金錢(qián)等等方面因素選擇合適的店鋪。

6、區(qū)域保障支持：保證在同一個(gè)區(qū)域只有一家加盟店，以充分確保加盟商的市場(chǎng)利潤(rùn)。

7、裝修設(shè)計(jì)支持：老孫家羊肉泡饃為加盟店量身設(shè)計(jì)裝修圖，并進(jìn)行建店裝修、監(jiān)控安裝等各方面的全程服務(wù)。

8、營(yíng)銷(xiāo)策劃支持：完善的營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，并派遣專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)人員執(zhí)行策劃方案，保障利潤(rùn)最大化。

9、團(tuán)隊(duì)管理支持：完善的團(tuán)隊(duì)管理服務(wù)，以加盟店為核心，提高整體工作效率，達(dá)成團(tuán)隊(duì)目標(biāo)。

老孫家羊肉泡饃招商加盟條件

一、要求加盟商具備餐飲服務(wù)業(yè)的經(jīng)營(yíng)意識(shí)，熱愛(ài)餐飲業(yè)，洞悉餐飲市場(chǎng)。

二、要求老孫家羊肉泡饃加盟商能自備資金，也必須在加盟店投入其資金；有足夠的投資實(shí)力。

三、要求加盟商有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)和管理組織能力；

四、加盟商對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)比較熟悉；

五、加盟商的店面必須通過(guò)總部的評(píng)估；

老孫家羊肉泡饃加盟流程

1、整體了解：潛在加盟商對(duì)老孫家羊肉泡饃進(jìn)行整體的了解，包括加盟政策、品牌理念等。

2、實(shí)地考察：了解加盟老孫家羊肉泡饃前，需對(duì)該品牌有足夠的了解，因此加盟商應(yīng)當(dāng)前往老孫家羊肉泡饃總部進(jìn)行實(shí)地考察。

3、加盟申請(qǐng)：填寫(xiě)加盟申請(qǐng)表，詳細(xì)介紹自己的投資預(yù)算，意向投資區(qū)域的市場(chǎng)狀況等。

4、簽訂合同：簽訂加盟合同、繳納各項(xiàng)費(fèi)用、頒發(fā)授權(quán)資格證、相關(guān)開(kāi)店憑證。

5、店面選址：根據(jù)老孫家羊肉泡饃總部要求在合適的地理位置（如各大中小學(xué)附近、小區(qū)、公園等等地方）。

6、統(tǒng)一裝修：老孫家羊肉泡饃總部為加盟店提供整體設(shè)計(jì)裝修方案，加盟商進(jìn)行裝修。

7、安排培訓(xùn)：老孫家羊肉泡饃總部安排加盟商進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后頒發(fā)結(jié)業(yè)證書(shū)，允許開(kāi)店?duì)I業(yè)。

8、開(kāi)業(yè)籌備：老孫家羊肉泡饃總部將提供專(zhuān)業(yè)的開(kāi)業(yè)前期廣告造勢(shì)宣傳及促銷(xiāo)活動(dòng)建議，制定相應(yīng)的開(kāi)業(yè)計(jì)劃。

9、隆重開(kāi)業(yè)：正式開(kāi)業(yè)時(shí)，老孫家羊肉泡饃總部根據(jù)加盟級(jí)別大小不同安排不同的人員下店給予開(kāi)業(yè)指導(dǎo)支持，以確保開(kāi)業(yè)成功。