奎元館面店(簡稱奎元館)1867年(清同治六年)創(chuàng)辦于杭州，創(chuàng)辦人系安徽籍人士，姓名無可考證。該店雖幾易其主，但其經(jīng)營面條的業(yè)務(wù)始終未變，且以歷史長、規(guī)模大、特色鮮明而飲譽(yù)國內(nèi)外。

奎元館是中國杭州一家很知名以面條為主老字號(hào)的餐館，于1867年創(chuàng)辦。比較有特色的有蝦爆鱔面，片兒川。

品牌故事

清同治六年(1867年)，有一安徽人在現(xiàn)址開了家徽州面館，沒甚名氣。一天，一個(gè)外地窮秀才來杭城趕考，進(jìn)店要了一碗清湯面，老板憐其寒酸，特意在面底放了三只囫圇蛋，恭祝能“連中三元”之意。過后，老板也忘了此事。某日，一位衣飾華麗的年輕人走進(jìn)店堂，落座后只要碗清湯面，老板下在疑惑，官人接著說：“底下放三只囫圇蛋”老板聞聲大悟，連連作輯慶賀：“相公果然高中了”忙治酒款待并請(qǐng)賜墨寶留戀。秀才沉思片刻，題贈(zèng)“魁元館”三字招牌，從此生意日見興隆。以后有一任老板嫌“魁”字有鬼旁才改為“奎”字，一直延用至今。到了民國初年，由于寧波人李山林經(jīng)營面館，開始由徽式改為寧式面館，經(jīng)營以鮮咸合一，軟滑鮮嫩、原味見長為特點(diǎn)的寧式大面。該店雖幾易其主，但其經(jīng)營面條的業(yè)務(wù)始終未變，且以歷史長、規(guī)模大、特色鮮明而飲譽(yù)國內(nèi)外。

奎元館面條花色品種有150多種。我先要了一碗陽春面，看它的味道做得怎么樣。面上來時(shí)，湯是用肉骨頭熬出來的，面條嚼起來似有筋不是爛糊糊的，加上點(diǎn)點(diǎn)碧綠的蔥花，噴香鮮爽，吃得痛快舒坦。我曾在東北、西北和北京吃過各類檔次的面條，都沒有這么一碗經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的陽春面給我留下那么美好的印象。

名稱由來

說起“奎元館”的名稱，還有一個(gè)故事呢!

當(dāng)年面店創(chuàng)業(yè)伊始，正值省城鄉(xiāng)試，各府考生云集杭州。一貧寒秀才，進(jìn)得店來，只要了一碗清湯面。店主憐其貧窮，同情之心油然而起，便特意在面里加放了三個(gè)荷包蛋，除了幫助他增加些營養(yǎng)之外，還有預(yù)祝他連中三元的意思。不料，秀才后來果然高中進(jìn)士。為報(bào)當(dāng)年老板雪中送炭的情誼，進(jìn)士專程前來拜謝，并答應(yīng)店主之請(qǐng)，起名為“奎元館”。自此名氣不脛而走、蜚聲在外。每當(dāng)考試，這里就車水馬龍，士子如云。考生必到店里來吃上一碗面條，祝福自己從此能脫穎而出、青云直上。

奎元館最早的經(jīng)營者是徽州人，到了民國初年，改由寧波人打理，遂成為杭州一家寧式面館。到了上世紀(jì)四十年代后期，奎元館已是很有名氣，甚至有，“到杭州未去奎元館，枉然西湖之行”這一說。 當(dāng)年的社會(huì)名流，只要游玩西湖，就必然作客奎元館。 抗戰(zhàn)勝利后，國民政府第十九路軍軍長蔡廷鍇將軍偕同李濟(jì)深(也是國民政府要員，以后做過“民革”主委)來杭州，到奎元館吃黃魚面，席間，意氣風(fēng)發(fā)、豪情萬丈，蔡將軍當(dāng)場揮毫疾書“東南獨(dú)創(chuàng)”，對(duì)奎元館的面條贊不絕口。

如今的奎元館，面條生意依然紅火，查大俠金庸只要到杭州，一定會(huì)在這里設(shè)宴招待親朋好友。 奎元館的面條自有其特色。它選用優(yōu)質(zhì)面粉，專人制作，面條落水，燒而不煳，韌而滑口，吃起來要有筋斗的感覺, 奎元館面條配料更是十分講究。 一碗大眾化的“片兒川”，就是奎元館的招牌面之一，相傳是從蘇東坡“無肉使人瘦，無竹使人俗”的詩句中得到啟發(fā)，開創(chuàng)出來的。片兒川以新鮮腿肉、時(shí)鮮竹筍、綠嫩雪菜作原料，經(jīng)烹制后，色香味俱全，令人饞涎欲滴、大快朵頤。

奎元館加盟特色

奎元館經(jīng)營的面食品種達(dá)百種之多，但最負(fù)盛名的要數(shù)片兒川面和爆鱔面?？^的面要稱作“坐面”，選用無錫頭號(hào)面粉，由專人制作，用手工捍上勁后，還得墊上一根碗口粗、9尺長的竹杠，再用人工坐研半個(gè)小時(shí)左右，每30斤面粉打成8尺寬、7尺長的面皮，可切成3分左右的面條?！白妗睙缓?，韌而滑口，吃起來有“筋骨”，面料配制也十分講究。片而川配料相傳是從宋朝詩人蘇東坡在杭州做地方官時(shí)所寫的“無肉令人瘦，無筍令人俗”之句得到啟示而來的。它以新鮮腿肉、時(shí)鮮竹筍、綠嫩雪菜作為原料，經(jīng)廚師烹制，當(dāng)一碗熱氣騰騰的片兒川面端上餐時(shí)，只見肉紅、筍白、菜綠，色澤分明，引人食欲。難怪后人常言，“有筍有肉不瘦不俗，雪菜燒面神仙口?！?。

蝦爆鱔面的搭配也有一段經(jīng)歷。據(jù)說清同治年間，錢塘一帶盛產(chǎn)鱔魚，淡水河蝦卻不甚多，顯得名貴。漁民們?yōu)榱送其N鱔面，就以鱔、河蝦配售?？^選用的河蝦大小勻稱，現(xiàn)賣現(xiàn)燒。鱔魚規(guī)定要有大拇指粗，每斤5條左右，這樣大小的鱔魚，正處于“壯年，”肉厚質(zhì)嫩。是爆鱔面在烹調(diào)時(shí)，采用“三油”爆炒，即先用菜油爆，次用豬油炒，再用麻油燒。這樣蝦嫩鱔脆，香氣襲人，味道美不勝言。

奎元館加盟費(fèi)用多少錢？

開一家奎元館加盟店，需要費(fèi)用8-12萬，具體所需費(fèi)用要根據(jù)投資規(guī)模決定，其中加盟費(fèi)1-2萬元，還會(huì)得到總部后期的一系列扶持，保證金1-5萬元，合同期滿后無違約的情況，會(huì)全額退還。門店所需廚房設(shè)備和餐桌餐具以及食材采購3-5萬元，另外還有開店的租金與裝修費(fèi)用5-10萬元，門店越大裝修租金費(fèi)用會(huì)越多，具體要結(jié)合開店所在城市以及當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平。

奎元館經(jīng)過多年的發(fā)展，各方面都已經(jīng)相當(dāng)成熟、對(duì)投資者而言是一次難得的機(jī)會(huì)，即也是一次挑戰(zhàn)，如果挑戰(zhàn)成功，將會(huì)獲得無限的發(fā)展?jié)摿Α？^能讓創(chuàng)業(yè)者安心的加盟，并帶給創(chuàng)業(yè)者更高回報(bào)。同時(shí)，奎元館投資回報(bào)周期短，3-6個(gè)月預(yù)計(jì)就可以收回成本，開始盈利。

奎元館加盟優(yōu)勢(shì)-輕松創(chuàng)業(yè),無憂盈利

品牌優(yōu)勢(shì)：奎元館知名度大，另外還在全國各類媒體注重品牌宣傳，更保證產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品深受消費(fèi)群體喜愛。

管理優(yōu)勢(shì)：奎元館擁有著餐飲行業(yè)管理模式的經(jīng)驗(yàn)。

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：天然的食材，特質(zhì)的湯料，而且不添加防腐劑，讓顧客吃的放心?？^有專業(yè)的固定團(tuán)隊(duì)來研究菜品，會(huì)有新菜品的開發(fā)，口味正宗，以保證您營業(yè)之后的后顧之憂。

技術(shù)優(yōu)勢(shì)：奎元館是一個(gè)比較依賴技術(shù)的品牌，奎元館總部除了會(huì)不定期的提供技術(shù)培訓(xùn)外，還會(huì)免費(fèi)為加盟店提供技術(shù)升級(jí)服務(wù)，充分保障加盟店的高品質(zhì)服務(wù)。

價(jià)位優(yōu)勢(shì)：奎元館是由總部統(tǒng)一協(xié)助管理的，能幫您節(jié)省很多不必要的成本浪費(fèi)。

策劃優(yōu)勢(shì)：奎元館有專業(yè)的營銷及策劃團(tuán)隊(duì)，如期給每位加盟商提供優(yōu)質(zhì)的銷售方案。

系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)：奎元館有專業(yè)的收銀，點(diǎn)菜，管理系統(tǒng)，讓加盟商能第一時(shí)間了解店鋪的經(jīng)營狀況。

菜品優(yōu)勢(shì)：奎元館有專業(yè)且優(yōu)秀廚師團(tuán)隊(duì)，可以給您推薦優(yōu)秀的廚師。確保您可以做出地道風(fēng)味的美味菜肴。

服務(wù)優(yōu)勢(shì)：奎元館的后續(xù)服務(wù)業(yè)非常的到位，讓你充分享受作為奎元館加盟商的優(yōu)厚待遇。

奎元館加盟支持-無需經(jīng)驗(yàn)，總部全面扶持

1、選址支持：專門老師上門選址，與各大商鋪獵頭網(wǎng)常年合作，時(shí)刻把握各地房源信息，根據(jù)合作商條件篩選合適店面，再由督導(dǎo)老師實(shí)地評(píng)估考察，為合作商提供真正高性價(jià)比商鋪。

2、營銷支持：奎元館專門老師上門指導(dǎo)帶店，針對(duì)不同商圈，幫助合作商吸引顧客，套套營銷方案讓您開業(yè)賣不停，后期大區(qū)經(jīng)理定期巡店，定期新品更新，讓合作商長期穩(wěn)定運(yùn)營。

3、培訓(xùn)支持：餐品知識(shí)、經(jīng)營管理、人力資源、銷售技巧、客戶服務(wù)、顧客滿意、促銷推廣與活動(dòng)、客戶管理等。

4、信息網(wǎng)絡(luò)支持：奎元館各地聯(lián)網(wǎng)分銷網(wǎng)絡(luò)、各地聯(lián)網(wǎng)協(xié)作平臺(tái)、企業(yè)門戶網(wǎng)站推廣。

5、管理支持：提供人事管理、培訓(xùn)管理、員工激勵(lì)、行政管理、報(bào)表管理、會(huì)計(jì)作業(yè)、營運(yùn)分析、行銷管理、公關(guān)風(fēng)險(xiǎn)管理、開店作業(yè)管理、門市作業(yè)管理、門市績效管理評(píng)估、倉儲(chǔ)作業(yè)管理、采購作業(yè)管理、盤點(diǎn)作業(yè)管理等。

奎元館招商加盟條件

1、熱愛祖國、誠實(shí)守信、遵紀(jì)守法、有愛心、耐心、細(xì)心、決心和關(guān)愛眼睛、報(bào)效祖國的事業(yè)心。

2、經(jīng)營場所與奎元館原有的經(jīng)營加盟商沒有沖突。

3、認(rèn)同奎元館的經(jīng)營理念，愿意遵守奎元館所制定的營銷模式、服務(wù)規(guī)范和銷售政策。

奎元館加盟流程

1、了解品牌：可以在網(wǎng)站瀏覽奎元館加盟信息，也可以留言或者撥打加盟電話了解更詳細(xì)的加盟政策。

2、實(shí)地考察：參觀奎元館直營店、加盟店，全面溝通了解。

3、加盟申請(qǐng)：考察結(jié)束后，確定要加盟奎元館，可填寫加盟申請(qǐng)表介紹自己的相關(guān)信息，向奎元館總部提出加盟意向。

4、簽訂合同：正式簽約。

5、店鋪選址：加盟申請(qǐng)者必須在當(dāng)?shù)胤比A商圈有自備或能夠租賃之店面，店鋪需要通過奎元館總部評(píng)估。

6、店面裝修：為確?？^的形象統(tǒng)一，加盟店的設(shè)計(jì)由奎元館總部提供標(biāo)準(zhǔn)（樣版店），并提供整套施工圖紙。同時(shí)由奎元館總部派出籌備經(jīng)理從加盟商裝修入場到開業(yè)全程督導(dǎo)。

7、人員培訓(xùn)：加盟商需要在開業(yè)之初前往奎元館總部進(jìn)行一系列的技能培訓(xùn)。并在開業(yè)之后奎元館總部也會(huì)配備專業(yè)人員進(jìn)行不定期的培訓(xùn)。

8、開業(yè)準(zhǔn)備：包括各種證照的辦理、開業(yè)計(jì)劃的制定、宣傳物品的購買等。

9、開業(yè)儀式：奎元館總部根據(jù)需要排員現(xiàn)場開業(yè)指導(dǎo)，提供咨詢意見，舉行開業(yè)儀式。