根據(jù)周師兄重慶火鍋營(yíng)運(yùn)部統(tǒng)計(jì)，2021年重慶、上海、深圳三地(24家直營(yíng)門(mén)店)全年堂食來(lái)客數(shù)超250萬(wàn)人。截止11月，重慶區(qū)域堂食來(lái)客數(shù)達(dá)2456131人，上海深圳聯(lián)合區(qū)域分別達(dá)47815人、27362人。其中，人氣最旺的前三家直營(yíng)門(mén)店，為重慶洪崖洞店(來(lái)客數(shù)超263000人)、重慶觀音橋店(來(lái)客數(shù)超246000人)、上海徐家匯店(來(lái)客數(shù)超214000人)。緊隨其后的是解放碑店(來(lái)客數(shù)超185000人)及上海人民廣場(chǎng)店(來(lái)客數(shù)超130000人)。通過(guò)前廳客調(diào)統(tǒng)計(jì)，來(lái)客年齡主要集中在20-35歲間，占比近60%;其次，35-50歲間的顧客占24%左右。

周師兄火鍋冒菜加盟費(fèi)用多少錢(qián)？

加盟周師兄火鍋冒菜，所需費(fèi)用并不多，獲取周師兄火鍋冒菜品牌使用權(quán)，需要支付周師兄火鍋冒菜總部3-5萬(wàn)元加盟費(fèi)、品牌使用費(fèi)以及保證金，保證金會(huì)在合同期滿后，雙方解除合作關(guān)系后全部退回加盟商，周師兄火鍋冒菜加盟還需要準(zhǔn)備門(mén)店裝修費(fèi)用，以及房租水電等費(fèi)用，這一部分費(fèi)用是開(kāi)店必不可少的費(fèi)用，同時(shí)，周師兄火鍋冒菜加盟商還需要有一定的流動(dòng)資金，用以周師兄火鍋冒菜家門(mén)店的日常運(yùn)營(yíng)。因此，開(kāi)一個(gè)周師兄火鍋冒菜加盟店所需費(fèi)用在12萬(wàn)~15萬(wàn)之間，加盟商預(yù)計(jì)準(zhǔn)備12萬(wàn)~15萬(wàn)，就可以順利加盟周師兄火鍋冒菜 ，成功做老板。

對(duì)于接下來(lái)的發(fā)展，周師兄重慶火鍋創(chuàng)始人周永林有自己的想法，作為一名80后，實(shí)干的他一直在汲取眾家之長(zhǎng)，不斷充電和學(xué)習(xí)。他表示，高質(zhì)量背后是高水平的產(chǎn)品和服務(wù)，不管是做產(chǎn)品還是做服務(wù)，上海不得不去，在上海立足了，你才有機(jī)會(huì)更好地做全國(guó)市場(chǎng)。周師兄上海開(kāi)店，一開(kāi)始就是高舉高打，在外灘選址，餐廳望出去就是東方電視塔，重慶火鍋不應(yīng)該被隱藏在小街小巷，應(yīng)該有更廣的發(fā)展，首先得有勇氣，不要怕，失敗了可以再來(lái)。目前，除了在上海外灘5號(hào)亮相的旗下品牌“宴山城”，周師兄已位列上海美食熱門(mén)榜第一。據(jù)悉，2021年周師兄重慶火鍋進(jìn)軍全國(guó)，明星產(chǎn)品大刀腰片門(mén)店點(diǎn)單率達(dá)100%，24家直營(yíng)門(mén)店銷(xiāo)售總量破300噸，銷(xiāo)售份量近1000000份。今年以來(lái)，周師兄明星產(chǎn)品及熱門(mén)菜采取空運(yùn)方式直供，凌晨備貨，清晨運(yùn)輸，上午10點(diǎn)前到上海及深圳門(mén)店。周師兄堅(jiān)持兌現(xiàn)“只賣(mài)鮮貨”承諾，受到外地顧客肯定。根據(jù)周師兄重慶火鍋2022年發(fā)展規(guī)劃，預(yù)估大刀腰片明年銷(xiāo)量將破500噸。

去年疫情期間，周師兄重慶火鍋在重慶餐飲業(yè)首推穿防護(hù)服送外賣(mài)業(yè)務(wù)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月內(nèi)部調(diào)研，2021年1月8日，周師兄火鍋冒菜產(chǎn)品正式上線，并迅速登上CCTV-2財(cái)經(jīng)頻道《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》。截止12月14日，周師兄火鍋冒菜全年銷(xiāo)量破1000000單。今年以來(lái)，由周師兄主推的生包火鍋外賣(mài)，掀起重慶火鍋行業(yè)新風(fēng)潮。只需線上點(diǎn)餐，各大門(mén)店第一時(shí)間配備鍋具、桌布、垃圾袋、漱口水、牙線、涮燙指南等在內(nèi)的配套產(chǎn)品，菜品均由氮?dú)獗ｕr方式保質(zhì)。

另外，周師兄在重慶火鍋行業(yè)首推私宴定制服務(wù)，顧客預(yù)約后，就近門(mén)店派出資深廚師及A級(jí)服務(wù)員登門(mén)，期間經(jīng)過(guò)嚴(yán)格個(gè)人消毒，及佩戴健康證、核酸檢測(cè)證明、口罩及衛(wèi)生手套等上崗，將新鮮食材逐一進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)裝盤(pán)、擺盤(pán)。

除此之外，“食品安全”一直是餐飲行業(yè)生命線，周師兄重慶火鍋在這方面追求精細(xì)化管理。除每月定期對(duì)全員進(jìn)行食品安全考試外(100分為過(guò)關(guān))，新員工入職同樣需要通過(guò)食品安全培訓(xùn)。

食安組及績(jī)效評(píng)估組24小時(shí)線上線下監(jiān)督抽查，直接向董事長(zhǎng)匯報(bào)。2021年間，食安組組織大型食安檢查860余次(線下門(mén)店檢查260余次，線上監(jiān)控檢查600余次)、開(kāi)展大型食安培訓(xùn)30余次、主動(dòng)優(yōu)化食安項(xiàng)目500余次、新增食安管理制度25條。另修訂后的《周師兄食品安全紅線制度》更加嚴(yán)格，門(mén)店食安檢查頻率提升，門(mén)店食安檢查力度加強(qiáng)，食材原材料的準(zhǔn)入審核及門(mén)店驗(yàn)收流程更加細(xì)化嚴(yán)謹(jǐn)。

2022年，周師兄將“砍掉”千萬(wàn)元廣告費(fèi)用，專注于食品安全管理、食材品質(zhì)升級(jí)、極致服務(wù)三大方面。并繼周師兄5家直營(yíng)門(mén)店通過(guò)ISO22000食品安全管理體系和危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)國(guó)際雙認(rèn)證后，其余門(mén)店(含上海、深圳)在2022年都將申請(qǐng)并力爭(zhēng)通過(guò)HACCP體系認(rèn)證