福建回魏餐飲管理有限公司成立于2018年，總部位于福州市倉山區(qū)金達路136號鴻博新時代A棟220室，擁有多年中式餐飲服務經驗，并十年如一日只專注做好排檔餐飲。

回魏大牌檔加盟店老板是哪里人

張花，松溪人,閩味大排檔——“回魏大牌檔”創(chuàng)始人。2012年，她從日用品銷售行業(yè)“轉戰(zhàn)”餐飲業(yè)，在學軍路開了“回魏大牌檔”首家門店。如今，她的團隊已從3人發(fā)展到160余人，“回魏大牌檔”也在榕城開了6家連鎖店，在福州餐飲界刮起了一陣摩登與復古的大排檔浪潮。

近年來，入室經營成了大排檔的主流形式。我市不少大排檔甚至變成高檔餐廳，注重品牌形象與營銷方式，樹立了獨特的品牌風格。近日，記者走進“回魏大牌檔”鴻博店，專訪張花。

“我覺得大排檔要做本地特色菜，本地人來這能感受到熟悉的市井煙火味，外地游客前來能品嘗到本地特色風味?！匚捍笈茩n’就是主打閩味的大排檔。”張花說。荔枝肉、大雜燴、炭烤小海鮮……在“回魏大牌檔”里，共有80余道閩菜供顧客選擇。

夜幕下的大排檔，食客云集，人聲鼎沸。而早些年，露天大排檔存在一些被市民詬病的問題，諸如帶來一定程度的環(huán)境污染、噪聲擾民、妨礙交通等。

“現在的消費者推崇健康環(huán)保的消費理念，‘回魏’的品牌文化也在朝著這個方向發(fā)展?！睆埢ㄕf。為了讓大眾對大排檔的看法能有所改觀，“回魏大牌檔”對餐廳環(huán)境、菜品樣式和品牌文化進行了全方位的改造提升。不僅新鮮食材每日更換，后廚備餐區(qū)還開啟了明廚亮灶的經營模式，廚師炒菜時要直面顧客的審視。這些改變，只為顛覆人們對大排檔“臟、亂、差”的印象。

在“回魏大牌檔”鴻博店內，記者看見，餐廳的整體裝修風格走的是復古港風路線，復古綠瓷磚上隨處擺放著港片中古惑仔們常坐的紅色折疊椅，墻上的壁畫也加入了香港上世紀80年代的流行元素。大排檔興起于二戰(zhàn)后的香港，張花說，“回魏大牌檔”的裝修風格是在向“經典”致敬。

如今，摩登與復古交融的“回魏大牌檔”，成了年輕人可以在此拍照分享到朋友圈的網紅打卡餐廳。因為受到消費者的追捧，“回魏大牌檔”近年來在榕城接連開了6家連鎖店?！跋Ｍ蠹夷茉谶@里看見閩味大排檔摩登時尚的一面。”張花說。