劉記福州肉燕，源自清代同治年間(1869年)，由福州人王世統(tǒng)在臺江區(qū)海防前延平路(今白馬南路大廟新村)開設(shè)的“聚記清水肉燕店”。王世統(tǒng)(乳名金聚)創(chuàng)制的肉燕，放入鍋中久煮，湯水不糊，其店名因此而得。 燕皮，選用精肉、地瓜粉、糯米和少量精鹽為原料，經(jīng)千錘百搗加工而成，包上豬肉大餡，出品白、薄、透、脆，味道鮮美耐煮，為福州人年節(jié)或喜慶宴請賓客時的一碗大菜，也稱“太平燕”、“扁肉燕”。福建人對旅外的親友，常不遠(yuǎn)千里寄贈肉燕，以慰鄉(xiāng)思。

劉記福州肉燕加盟費一般是多少錢？

劉記福州肉燕投資金額只需8萬~12萬左右，加盟費1-2萬元，保證金1-5萬元，開店設(shè)備和廚房設(shè)備設(shè)施和餐桌餐具以及食材采購費用3-5萬元，其它費用5-10萬元。劉記福州肉燕加盟項目投資回報率高，回本周期短，預(yù)計3-6個月就可以收回成本，開始盈利。

劉記福州肉燕擁有非常高的品牌影響力，加盟后，總部提供全程扶持，不用擔(dān)心經(jīng)營后續(xù)問題，保障加盟商的利益，由于品牌形象深入人心，因此加盟劉記福州肉燕，其品牌相應(yīng)就會為加盟商帶來豐厚的回報。

劉記福州肉燕加盟條件

1、具備履行加盟協(xié)議相關(guān)條款的資金能力，有8萬~12萬元的經(jīng)濟(jì)實力及較強(qiáng)的財務(wù)抗風(fēng)險能力。

2、有適合經(jīng)營劉記福州肉燕的場所;面積為30-50平方米。

3、加盟商不可具有犯罪前科，且是完全行為能力人。

4、認(rèn)同劉記福州肉燕品牌經(jīng)營理念，有認(rèn)真的事業(yè)態(tài)度，有志于共同發(fā)展劉記福州肉燕事業(yè)。

5、具備良好的資信能力，保障店面的正常運營。

6、具備適用于經(jīng)營劉記福州肉燕的場地。

7、遵守劉記福州肉燕總部的各項規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行劉記福州肉燕總部要求，按規(guī)范進(jìn)行市場操作。

8、具有有效的管理能力和激發(fā)、訓(xùn)練和人員發(fā)展的能力。

9、有責(zé)任感和吃苦耐勞的精神，有持續(xù)發(fā)展的意愿。

劉記福州肉燕將鮮魚肉、豬腿肉，一起剁為肉泥，蝦干、荸薺剁成末狀，加適量骨湯、蛋液、味精、紹酒、蝦油(或精鹽)，用筷子拌勻為餡。每張干肉燕皮用水浸濕放入餡一份。然后把燕皮中間捏緊，使邊緣自然彎曲成長春花形，故名“小長春”(這是簡化的包法)，傳統(tǒng)肉燕的包法是在每張干肉燕皮一角放上餡，用筷子卷起至將近對角線位置，再將對角線上的兩個角捏緊，包好后的肉燕形似金元寶;擺在籠屜中用旺火蒸5分鐘取出，加入沸水鍋中，用旺火煮沸，撈起放在湯碗里，撒上芹菜末。骨湯下鍋燒沸，加入適量蝦油(或精鹽)，紹酒、味精攪勻，倒在“小長春”上，隨后灑上麻油即成。