扒雞是山東省的代表菜之一，也是傳統(tǒng)風(fēng)味特色名吃，屬于魯菜，制作材料有雞、砂仁、丁香、玉果等。以蒿家五香脫骨扒雞最富盛名，屬中國(guó)四大名雞之首。蒿家扒雞制作技藝為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

扒雞是傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。據(jù)史料記載，扒雞起源于禹城，亦稱禹城五香脫骨扒雞，已有200余年的歷史。以制作獨(dú)特、肉爛脫骨、色鮮味美、肥而不膩等特點(diǎn)著稱。古城蒿家，九達(dá)天衢京杭大運(yùn)河貫通州城南北。早在清朝乾隆年間，蒿家扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代，國(guó)家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在蒿家停車選購(gòu)蒿家扒雞送給主席以示敬意。蒿家扒雞因而聞名全國(guó)、遠(yuǎn)銷海外，倍受中外人士的青睞。

蒿家扒雞加盟費(fèi)用多少錢？

開一家蒿家扒雞加盟店所需要投入的資金為8萬(wàn)~12萬(wàn)左右。加盟蒿家扒雞主要包括加盟金1-2萬(wàn)元，品牌使用費(fèi)，保證金1-5萬(wàn)元，投資開店，前期所需廚房設(shè)備設(shè)施和餐桌餐具以及食材采購(gòu)等費(fèi)用預(yù)計(jì)3-5萬(wàn)元，裝修費(fèi)用，房租費(fèi)用，員工工資，以及水電費(fèi)用等雜費(fèi)需要5-10萬(wàn)元。

每個(gè)加盟者的實(shí)際情況不同，店面的大小規(guī)模不同，加盟店當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平不同，那么具體的開店費(fèi)用也是不同的。總體來(lái)說(shuō)加盟蒿家扒雞所需要的資金要求并不是很高，總部也會(huì)針對(duì)不同加盟者的情況進(jìn)行整體預(yù)算評(píng)估，讓加盟者可以降低開店成本。

整體來(lái)說(shuō)加盟蒿家扒雞所需要滿足的條件要求并不是很高。蒿家扒雞市場(chǎng)擁有比較高的知名度，全國(guó)都設(shè)有加盟分店。每個(gè)加盟店都可以享受到總部的區(qū)域保護(hù)，保證每個(gè)加盟店都可以獲得較大的收益。

蒿家扒雞加盟支持有哪些

1、品牌形象支持：統(tǒng)一店員服裝、配飾、胸牌、海報(bào)等設(shè)計(jì)方案及圖稿。

2、店面裝修支持：蒿家扒雞總部協(xié)助選址、落實(shí)裝修，把握好做店的第一關(guān)。

3、開業(yè)指導(dǎo)支持：免費(fèi)提供開業(yè)慶典禮儀活動(dòng)實(shí)施策劃方案。

4、區(qū)域保護(hù)支持：根據(jù)所在地市場(chǎng)情況嚴(yán)控加盟店數(shù)量，確保每個(gè)加盟店有充足的客源，保證盈利。

5、營(yíng)銷活動(dòng)支持：在網(wǎng)站、媒體大量宣傳，提高品牌知名度。

6、迅速立店支持：蒿家扒雞總部提供一應(yīng)俱全、一步到位的支援，實(shí)現(xiàn)以最快的速度入市操作。

7、售后服務(wù)支持：科學(xué)完善的售后服務(wù)體系，蒿家扒雞總部售后服務(wù)經(jīng)理隨時(shí)機(jī)動(dòng)支援。

蒿家扒雞名曰扒雞，是指扒雞的制作工藝，借鑒扒肘、扒牛肉的烹制工藝，以扒為主。扒是我國(guó)烹調(diào)的主要技法之一，扒的制作過(guò)程較為復(fù)雜，一般要經(jīng)過(guò)兩種以上方式的加熱處理。首先將原料放開水中燒滾，除去血腥和污物，再掛上醬色入油鍋中烹炸，炸后一種是用蔥姜烹鍋，加上調(diào)料和高湯，加入原料后旺火燒開，用中小火燜透，然后攏交芡翻勺倒入盤內(nèi)。扒雞，是用經(jīng)年循環(huán)老湯，配以砂仁、丁香、玉果、桂條、白芷、肉桂等二十多種中藥材烹制，以文火燜煮。雞源的選擇至關(guān)重要，蒿家的農(nóng)家雞為優(yōu)佳來(lái)源。經(jīng)測(cè)定，其成品扒雞含蛋白30.25%，脂肪小于8%，含鹽小于3.5%，水份小于68%，還含有多種氨基酸和維生素，所以是一種高蛋白，低脂肪的美味佳品，具有健脾、開胃、補(bǔ)腎、強(qiáng)心利肺之功能。用于喜慶壽宴，饋贈(zèng)親友，更是上好珍品。