自貢冷吃兔，四川省自貢市自流井區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

自貢冷吃兔又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統(tǒng)美食，迄今已有百余年歷史。自貢冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陳皮味、滋鮮鹽焗味等多種不同口味。

2014年02月13日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“自貢冷吃兔”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

自貢冷吃兔色澤鮮亮、爽口不綿、麻辣回甜;肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、嚼勁十足、回味悠長(zhǎng);成度適中、其味厚重、其香特異。其內(nèi)在品質(zhì)具有四高、四低的特征和麻、辣、鮮、香、甜的特質(zhì)，且具有“五味調(diào)和、互不壓味”的獨(dú)特口感，四高即高蛋白、高賴(lài)氨酸、高卵磷脂、高消化率;四低即低脂肪、低膽固醇、低脲酸、低熱量。

產(chǎn)地環(huán)境

自流井區(qū)在肉兔的養(yǎng)殖過(guò)程中，以畜牧養(yǎng)殖基地的黑麥草、苜蓿草、車(chē)前草、金銀花、馬齒莧、蒲公英、青蒿天然牧草作為主要飼料喂養(yǎng)，并采用圈養(yǎng)和放養(yǎng)相結(jié)合的養(yǎng)殖方式，增加肉兔光浴、運(yùn)動(dòng)量以及兔肉的肌纖維，有效提高了兔肉的品質(zhì)。肉兔生產(chǎn)周期所飲用的水是自流井區(qū)地下水，各種含量豐富，確保了肉兔生長(zhǎng)不同周期體內(nèi)所需的鹽分供給。

歷史淵源

冷吃兔是鹽都自貢常見(jiàn)的一道下酒菜，具有麻辣鮮香的特點(diǎn)。早在20世紀(jì)20、30年代，在自貢自流井一代的名聲就堪與當(dāng)?shù)氐幕鸨拮优Ｈ庀噫敲溃徊贿^(guò)那時(shí)火鞭子牛肉屬大眾化食物，而冷吃兔的顧客多是一些社會(huì)上的有錢(qián)人。

民國(guó)十五年(1926年)，時(shí)任四川省善后督辦的劉湘到自流井召開(kāi)“善后會(huì)議”。自流井的一位鹽業(yè)富商——曾在劉湘麾下任職的李敬才特意為劉設(shè)宴洗塵。在當(dāng)天的酒宴上，就有一盤(pán)冷吃兔。劉湘品嘗后連稱(chēng)“好吃!”

民國(guó)時(shí)期，自流井的正宗冷吃兔只有燈桿壩一劉姓酒家才能吃到，是其招攬生意的佐酒好菜。劉姓老板講究吃喝，又精于廚藝，是自貢飲食行業(yè)的知名人物。他曾寫(xiě)過(guò)一本菜譜《釜溪菜錄》，冷吃兔亦收錄其中，但這道菜的做法從未傳與他人。劉老板去世后，《釜溪菜錄》也下落不明。

劉老板的胞弟劉君士，對(duì)于冷吃兔的失傳很惋惜，公開(kāi)表示要恢復(fù)推出當(dāng)年哥哥自創(chuàng)的冷吃兔。20世紀(jì)60年代初，劉君士在寨上鮮肉店飲食門(mén)市掌灶，雖然也較長(zhǎng)時(shí)間的鉆研，但終因不得法未獲成功。

1965年，成都一家工廠搬遷到了三多寨，該廠一姓楊的師傅喜歡去劉君士所在的店里喝酒，兩人很快成為美食知己。當(dāng)楊師傅品嘗了店里的冷吃兔后，評(píng)價(jià)無(wú)論刀功、火候都很到位，但缺乏好的佐料。一次借回成都的時(shí)機(jī)，楊師傅為劉君士帶回了郫縣豆瓣、小磨香油、口蘑豆油、胡椒等調(diào)料，隨后兩人經(jīng)常切磋廚藝。經(jīng)過(guò)若干次研究試制后，劉君士的冷吃兔有了突破性的進(jìn)展，味厚鮮香、爽口不絕、色紅發(fā)亮，但仍與當(dāng)年正宗的冷吃兔風(fēng)味有所差距。之后，劉君士重新鉆研冷吃兔的制作工藝，經(jīng)過(guò)20余年磨礪，劉君士的冷吃兔“老菜重現(xiàn)”重獲成功。

生產(chǎn)情況

2012年，自貢兔子的出欄量為4285萬(wàn)只，兔肉產(chǎn)量達(dá)到6.43萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)20億元。

2013年，自貢兔子的出欄量為4273萬(wàn)只，其中，三分之一為深加工銷(xiāo)售，三分之二為本地鮮銷(xiāo)。

2014年，已獲得食品生產(chǎn)許可證(QS)的企業(yè)共10余戶(hù)專(zhuān)門(mén)從事自貢冷吃兔的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以前店后廠模式生產(chǎn)加工自貢冷吃兔的小作坊達(dá)100戶(hù)之多，年產(chǎn)量達(dá)2400萬(wàn)件，產(chǎn)值2.5億元。

產(chǎn)品榮譽(yù)

2014年02月13日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“自貢冷吃兔”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

2018年，自貢冷吃兔國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品品牌價(jià)值高達(dá)36億元。

2021年7月，入選四川省省級(jí)天府旅游美食候選名單。

2022年1月，入選2021四川十大美食地標(biāo)，并進(jìn)行公示。

自貢冷吃兔加盟理由

1、傳統(tǒng)工藝，滿(mǎn)足現(xiàn)代消費(fèi)者需求；

2、獨(dú)家秘制配方，獨(dú)特風(fēng)味，流連忘返；

3、投資小，見(jiàn)效快，免費(fèi)協(xié)助選址培訓(xùn)；

4、兩分鐘即可上餐，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，生意火；

5、全標(biāo)準(zhǔn)化流程，運(yùn)營(yíng)程序化一學(xué)就會(huì)。

自貢冷吃兔加盟費(fèi)用多少錢(qián)？

根據(jù)自貢冷吃兔加盟店的店型不同，加盟所需費(fèi)用也會(huì)有所差異，該加盟店可以分為三種，即小巧型、標(biāo)準(zhǔn)型、精品型，這三種店型適合于不同的投資者和店鋪地址，投資費(fèi)用囊括一定的房租費(fèi)用、裝修費(fèi)用、設(shè)備費(fèi)用、廣告宣傳、開(kāi)業(yè)費(fèi)用、人員工資、水電雜費(fèi)、流動(dòng)資金等，總投資在12-15萬(wàn)。主要包含加盟費(fèi)1-2萬(wàn)元，保證金1-5萬(wàn)元，廚房設(shè)備和餐桌餐具以及食材采購(gòu)等費(fèi)用預(yù)計(jì)在3-5萬(wàn)元，裝修費(fèi)，人員工資等其他費(fèi)用需要1-5萬(wàn)元。同時(shí)，自貢冷吃兔加盟項(xiàng)目投資回報(bào)周期相對(duì)較短，預(yù)計(jì)3-6個(gè)月就可以收回成本。

此外，為保障廣大投資者的加盟利潤(rùn)，一旦成功加盟，更有品牌、市場(chǎng)、管理、營(yíng)銷(xiāo)、運(yùn)營(yíng)等全方面的加盟扶持，從選址到裝修再到策劃，一站式的加盟扶持，全方面為您的事業(yè)保駕護(hù)航。

自貢冷吃兔加盟支持-多項(xiàng)支持,經(jīng)營(yíng)有保障

1、品牌支持：自貢冷吃兔總部擁有強(qiáng)大品牌知名度，運(yùn)用自貢冷吃兔總部”成功運(yùn)營(yíng)簡(jiǎn)單復(fù)制“的管理模式，增強(qiáng)在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力；

2、選址支持：協(xié)助加盟商選址及市場(chǎng)評(píng)估，自貢冷吃兔會(huì)有專(zhuān)業(yè)人員每天到各個(gè)區(qū)域做市場(chǎng)調(diào)研考察，幫助加盟商進(jìn)行選址工作；

3、設(shè)備采購(gòu)：自貢冷吃兔總部會(huì)根據(jù)店面實(shí)際情況為加盟商擬定所需設(shè)備，雙方定好之后自貢冷吃兔總部安排采買(mǎi)，廠家直接送貨到加盟店；

4、廣告宣傳：強(qiáng)大的廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃保障，定期推出促銷(xiāo)活動(dòng)，自貢冷吃兔策劃好整個(gè)活動(dòng)的促銷(xiāo)方案和設(shè)計(jì)宣傳物品配合加盟商活動(dòng)宣傳；

5、技術(shù)培訓(xùn)：從餐品知識(shí)、銷(xiāo)售技巧、店面管理等，全方位標(biāo)準(zhǔn)量化進(jìn)行培訓(xùn)，保證自貢冷吃兔加盟商學(xué)會(huì)為止；

6、裝修支持：自貢冷吃兔總部會(huì)根據(jù)店面情況、格局為每個(gè)加盟店制定一套合適的裝修方案，統(tǒng)一品牌裝修風(fēng)格。

自貢冷吃兔加盟優(yōu)勢(shì)-小型投資項(xiàng)目,不用為資金煩惱

1、專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)：擁有專(zhuān)業(yè)成熟的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，具有豐富的連鎖品牌運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。設(shè)有專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、管理培訓(xùn)等多種培訓(xùn)課程，以及后期運(yùn)營(yíng)整體培訓(xùn)方案。同時(shí)擁有專(zhuān)業(yè)成熟的線上線下推廣團(tuán)隊(duì)，能有效的針對(duì)不同情況提供專(zhuān)業(yè)有效的推廣方案；

2、餐品優(yōu)勢(shì)：自貢冷吃兔擁有自貢冷吃兔秘制配方，所有餐品采用重慶地道配料。同時(shí)自貢冷吃兔項(xiàng)目具有投入成本低，利潤(rùn)高，風(fēng)險(xiǎn)低，高回報(bào)等優(yōu)勢(shì)，正常情況下投入成本回收期在4-6個(gè)月；

3、服務(wù)優(yōu)勢(shì)：提供自貢冷吃兔的全套技術(shù)協(xié)助選址等保姆式開(kāi)業(yè)一條龍支持。提供開(kāi)業(yè)禮包，專(zhuān)業(yè)人員協(xié)助開(kāi)業(yè)，統(tǒng)一支持展板、單頁(yè)等宣傳物料，配送工作套裝組；

4、合作優(yōu)勢(shì)：自貢冷吃兔整合傳播，強(qiáng)化品牌；各大媒體同步傳播，強(qiáng)化品牌影響力。坐擁多個(gè)原材料生產(chǎn)基地，為各大加盟商提供全方位的知識(shí)儲(chǔ)備、技術(shù)指導(dǎo)，以高效的物流配送和專(zhuān)業(yè)化的服務(wù)保障確保自貢冷吃兔加盟店正常運(yùn)營(yíng)。

自貢冷吃兔招商加盟條件

1、具有合法經(jīng)營(yíng)資格的境內(nèi)外法人或自然人。

2、能夠理解認(rèn)同自貢冷吃兔總部的品牌經(jīng)營(yíng)理念，并認(rèn)同維護(hù)自貢冷吃兔品牌形象。

3、具有一定的資金能力和門(mén)店拓展能力。

4、具備合理、優(yōu)越的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

5、認(rèn)可自貢冷吃兔總部的制度，懂得維護(hù)自貢冷吃兔總部形象標(biāo)識(shí)。

6、在所在的區(qū)域，擁有較好的人脈能夠很好地拓展事業(yè)。

7、要有積極進(jìn)取的精神，有好的發(fā)展建議要及時(shí)的反饋給自貢冷吃兔總部。

自貢冷吃兔加盟流程

1、咨詢(xún)了解

撥打自貢冷吃兔總部加盟電話或登錄官網(wǎng)進(jìn)行咨詢(xún)了解。

2、項(xiàng)目考察

前往自貢冷吃兔公司進(jìn)行實(shí)地項(xiàng)目考察，并進(jìn)行交流洽談。

3、加盟申請(qǐng)

加盟商確定加盟意向之后，就可以簽署加盟申請(qǐng)表，等待自貢冷吃兔公司確定加盟資格。

4、簽訂合同

簽訂加盟合同、繳納各項(xiàng)費(fèi)用、頒發(fā)授權(quán)資格證、相關(guān)開(kāi)店憑證。