亮亮面館從英雄山早市上的一個(gè)小小面攤，到擁有6家店面享譽(yù)泉城的知名餐飲品牌，如今的亮亮拉面，已與濟(jì)南人的生活密不可分。湯清、味濃、面香，一碗亮亮拉面，代表著許多濟(jì)南人最初對(duì)于拉面的記憶，伴隨著濟(jì)南人走過了二十九個(gè)年頭。

難忘近30年前，英雄山早市上的面香

1987年，那是一個(gè)滿大街跑著黃色面的，濟(jì)南人還習(xí)慣在老火車站的鐘聲里北上南下的年份。熙熙攘攘的英雄山早市上，到處飄著餛飩、羊肉湯、刀削面的香氣，一家掛著“亮亮小吃店-蘭州拉面”招牌的攤位開張了。香濃的豬骨湯，筋道的面條，獨(dú)特的美味，勾起了許多濟(jì)南人的興趣，面攤前每天都要排起長(zhǎng)隊(duì)。

攤主羅亮是一位微帶靦腆氣質(zhì)的少年，盡管只有十七歲，一手嫻熟的拉面技術(shù)卻吸引了不少人的目光，面團(tuán)在他指尖如魔術(shù)般變幻成細(xì)細(xì)的銀絲，這宛如表演的情景常常吸引食客和路人圍觀。一名來自新西蘭的外國(guó)小伙本是為學(xué)太極拳而來，卻被羅亮的這手絕活迷住，特意用周末的時(shí)間在攤位上幫廚，學(xué)成了這門拉面技藝。

一心開面館，從蘭州“偷師”拉面技藝

與拉面的結(jié)緣，要追溯到羅亮還是初中生的時(shí)候。上世紀(jì)80年代家里剛有黑白電視，他看電視上拉面師傅的絕活表演，一塊面團(tuán)神奇地變成無數(shù)銀色細(xì)絲，翻覆出萬千花樣，心里就種下了渴望的種子。1986年，支邊蘭州的大伯回家探親，勸說羅亮跟他回蘭州學(xué)習(xí)拉面手藝，羅亮欣然答應(yīng)。

學(xué)藝的日子是艱辛的，羅亮主動(dòng)聲明不要工資，只想學(xué)習(xí)拉面技術(shù)，但面店只分配給他打掃衛(wèi)生、收拾廚房這樣的雜活。師傅不教怎么辦?自己學(xué)!每逢師傅開始拉面，羅亮就不動(dòng)聲色地在旁邊觀察，靜靜揣摩，趁無人的時(shí)候自己悄悄上手練習(xí)。有句順口溜專講拉面手藝：“三遍灰，三遍水，九九八十一遍揉”，看似簡(jiǎn)單重復(fù)的動(dòng)作，實(shí)際上手才知道難度，怎么把水、堿、面充分混合，使面團(tuán)光滑，怎么把握時(shí)機(jī)在面團(tuán)中加多次水和油，反復(fù)捶揉，羅亮一點(diǎn)一點(diǎn)細(xì)心摸索，經(jīng)常早上五點(diǎn)多起床，夜里十一二點(diǎn)才能睡下。從最開始的面條一拉就斷，到后面的漸漸純熟，羅亮的拉面手藝終于學(xué)成了。1987年他回到濟(jì)南，將這門手藝教給了許多人，如今亮亮面館的面條，采用特級(jí)專用面粉精工細(xì)作，光滑筋道，并且能拉出大寬、二寬、一粗、二細(xì)、三毛細(xì)及蕎麥棱面等七種不同種類的面條，配上鮮香清爽的骨湯，給人絕佳的口感。

“一清二黃三紅四綠”，根據(jù)濟(jì)南人口味調(diào)整面料配方

眾所周知，蘭州的拉面以牛羊湯面為主，回到濟(jì)南后羅亮最早做出拉面找人試吃，做的也是牛肉湯面，但大家普遍反映味道略膻腥?！疤m州那邊的牛肉是牦牛肉，濟(jì)南這邊以老黃牛居多，肉味沒人家的醇厚。”意識(shí)到不能照搬面料，羅亮只好自己想辦法。

最初他考慮過在湯中摻入一定比例的中藥，以中和牛肉的膻腥味，但加藥多了，藥味又太大，藥稍微一少膻腥味又泛出來?！昂髞?，魯菜中的高湯和清湯給了我靈感?！苯?jīng)過多番參考研究，羅亮根據(jù)濟(jì)南人的膳食習(xí)慣，選用鮮豬后肘撥膘精肉和后肘骨加香料熬制成面湯，用油炸上等川紅辣椒及香料制成辣醬，最終推出了屬于自己獨(dú)特口味的拉面——湯清爽、肉軟爛、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌。

一碗亮亮拉面，講究一(湯)清、二(面條)黃、三(辣椒油)紅、四(香菜)綠，色香味俱全，獲得了食客的一致好評(píng)，還在上海舉行的全國(guó)廚師節(jié)榮獲優(yōu)秀獎(jiǎng)，并多次獲評(píng)“濟(jì)南名小吃”、“山東名優(yōu)小吃”等稱號(hào)。隨著時(shí)代的發(fā)展，亮亮面館也開發(fā)出一系列營(yíng)養(yǎng)美味的新面品，如有山東特色的鹵肉拉面、肉絲炒面和別具風(fēng)味的紅燒牛肉、番茄牛肉、黑椒牛柳炒面等多個(gè)品種，不僅內(nèi)容豐富了，面中也做了新文章，嚼勁十足，鮮爽滑嫩?！俺粤硕嗌倌炅?，就是好這一口?！睍r(shí)常去面館緬懷一下記憶中的老味道，嘗試一下推出的新口味，已經(jīng)成為許多亮亮面館老顧客的飲食習(xí)慣。

亮亮面館加盟費(fèi)用多少錢？

加盟亮亮面館的費(fèi)用在8-12萬，其中亮亮面館加盟總部只收取加盟費(fèi)1-2萬元和保證金1-5萬元，亮亮面館為了擴(kuò)大市場(chǎng)，免收品牌使用費(fèi)。而且保證金在合同期滿后，雙方需要解除合同時(shí)，全額退還。其余費(fèi)用1-3萬元主要用于亮亮面館加盟店的門店裝修，房租等。剩余費(fèi)用是門店的廚房設(shè)備和餐桌餐具以及食材采購(gòu)費(fèi)用3-5萬元，保證亮亮面館加盟店的順利運(yùn)營(yíng)中，另外還要準(zhǔn)備一定資金用以支付員工工資，房屋書店等日常開銷。因此8-12萬開一個(gè)亮亮面館加盟店是非常值得的。亮亮面館總部還為加盟商提供一系列的服務(wù)支持，選址，營(yíng)銷等問題，亮亮面館總部都會(huì)一一為您提供可行性服務(wù)。

亮亮面館擁有非常高的品牌影響力，加盟后，總部提供全程扶持，不用擔(dān)心經(jīng)營(yíng)后續(xù)問題，保障加盟商的利益，這么好的項(xiàng)目盈利當(dāng)然也沒有問題，要了解更多加盟詳情，歡迎在線咨詢了解，專業(yè)人士為您奉上更為詳細(xì)的加盟資料。

亮亮面館加盟優(yōu)勢(shì)-專注品牌發(fā)展，連接線上強(qiáng)化服務(wù)

1、品牌優(yōu)勢(shì)：亮亮面館對(duì)本行業(yè)有深刻的理解、獨(dú)特的視野和敏銳的洞察力，在行業(yè)內(nèi)極具人氣和影響力。

2、餐品優(yōu)勢(shì)：極具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的餐品大大提高了品牌的影響力。

3、技術(shù)優(yōu)勢(shì)：亮亮面館總部擁有獨(dú)特的專業(yè)技術(shù)，可以為加盟商提供獨(dú)一無二的技術(shù)指導(dǎo)，保證加盟店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4、培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：專業(yè)全面的開業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)加盟商創(chuàng)業(yè)更輕松。

5、服務(wù)優(yōu)勢(shì)：選擇加盟亮亮面館，總部會(huì)提供一站式服務(wù)，從咨詢到加盟，從選址到開店，從銷售到推廣，每個(gè)環(huán)節(jié)亮亮面館總部都會(huì)提供服務(wù)，在開店運(yùn)營(yíng)階段指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)銷售，讓您開店無憂，經(jīng)營(yíng)輕松。

6、投資優(yōu)勢(shì)：亮亮面館加盟連鎖，成功率90%以上，而個(gè)人獨(dú)立創(chuàng)業(yè)，成功率只有30%。

亮亮面館加盟支持-手把手指導(dǎo)，無憂加盟

1、豐富的培訓(xùn)：開業(yè)前的餐廳操作及基本管理培訓(xùn)，持續(xù)的營(yíng)運(yùn)訓(xùn)練和管理培訓(xùn)。

2、完善的營(yíng)運(yùn)管理系統(tǒng)：完善的營(yíng)運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)、全面的追蹤考核體系。

3、強(qiáng)大的市場(chǎng)推廣：形式多樣的企劃活動(dòng)支持。

4、統(tǒng)一的采購(gòu)和配送：規(guī)?；慕y(tǒng)一采購(gòu)，完善的配送系統(tǒng)。

5、產(chǎn)品開發(fā)的食品安全：專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)、嚴(yán)格的食品安全管理體制。

6、資金、人才支持：開店、裝修、營(yíng)運(yùn)貸款、豐富經(jīng)驗(yàn)的管理團(tuán)隊(duì)。

亮亮面館加盟條件

1、能接受亮亮面館總部的統(tǒng)一管理模式，積極參與亮亮面館總部的技術(shù)提升培訓(xùn)。

2、推廣亮亮面館品牌，提高亮亮面館品牌的美譽(yù)度。

3、愿意遵守亮亮面館的經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范。

4、加盟者要具有強(qiáng)烈的事業(yè)心、成功意識(shí)和品牌意識(shí)。

5、認(rèn)同“亮亮面館”企業(yè)文化和管理模式。

6、亮亮面館加盟商具備足夠資金實(shí)力和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。

7、有經(jīng)營(yíng)店面、投資所需的自主經(jīng)營(yíng)能力。

亮亮面館加盟流程

1、加盟咨詢：在確定加盟前，加盟商好要提前了解下亮亮面館項(xiàng)目的基本信息和相關(guān)的加盟政策。

2、現(xiàn)場(chǎng)考察：攜帶本人有效身份證件赴公司現(xiàn)場(chǎng)參觀、考察、洽談，了解項(xiàng)目合作的具體事宜。

3、資格評(píng)估：申請(qǐng)?zhí)顚憽都用松暾?qǐng)表》，亮亮面館總部根據(jù)申請(qǐng)人提交的相關(guān)資料進(jìn)行加盟資格評(píng)估。

4、簽訂合同：雙方達(dá)成共識(shí)，加盟商與亮亮面館總部就可以正式簽訂加盟合同，同時(shí)加盟商需要向總部交納一些費(fèi)用。

5、確認(rèn)商圈及店鋪地址：總部協(xié)助合作商確認(rèn)商圈及選址，以保證加盟店后期的運(yùn)營(yíng)。

6、加盟店裝修：總部提供統(tǒng)一的室內(nèi)平面設(shè)計(jì)圖和裝修效果圖、水電施工圖和店面招牌形象圖等圖紙供加盟商裝修。

7、人員培訓(xùn)：亮亮面館總部協(xié)助加盟店做好人員配備，并對(duì)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)與指導(dǎo)。

8、開業(yè)準(zhǔn)備：總部根據(jù)店鋪所在地方制定開業(yè)方案。

9、開業(yè)大吉：亮亮面館總部派遣相關(guān)人員協(xié)助您進(jìn)行開業(yè)，讓您省心省力更省錢。