周市爊鴨隸屬于江蘇周市餐飲品牌有限公司，是江蘇省蘇州市昆山市周市鎮(zhèn)的特色美食。周市爊味醬鴨，簡稱爊鴨，是昆山著名特產(chǎn)之一，其特點是色、香、味俱佳，有“一家爊煮，滿街飄香”之譽。

在昆山大大小小的酒席上，總少不了一道具有本土特色的佳肴——周市爊味醬鴨，簡稱爊鴨。不少外鄉(xiāng)人沒有聽說過爊，更加不會讀這個字，這個字讀aō, 是享譽昆山的特產(chǎn)之一，其特點是色、香、味俱佳，有“一家爊煮，滿街飄香”之譽。

“爊”(音“凹”)，亦可作“熬”。本意是放在灰火里煨烤，但現(xiàn)已經(jīng)是改用“爊鍋”，把食物生坯原料放入預(yù)先配制好多的“爊鹵”中烹煮而成。這樣做，既最大限度的地保留了鴨的原味，又使各種佐料的外來味得到充分的滲透，故能原味濃郁，爊味奇特，食后滿口余香，回味無窮。

1998年，周市太和爊鴨食品廠在周市鎮(zhèn)民營工業(yè)區(qū)建成。在保持傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，采用了高壓滅菌、真空包裝等新工藝，不但可以保持爊鴨的傳統(tǒng)特色，而且還可以久藏遠(yuǎn)運，攜帶出門，或作為訪親探友饋贈之佳品。為了迎合不同顧客的口味，還開發(fā)了一系列其他產(chǎn)品，豐富了產(chǎn)品線。如：太和爊雞，爊味牛肉，爊味禽胗，太和爆魚，太和咸雞，太和醬蹄，走油東坡等產(chǎn)品。同時，還每天配送供應(yīng)昆山市區(qū)內(nèi)的各大飯店賓館食用，是昆山市的特色菜肴之一。

產(chǎn)品榮譽：

1999年，被江蘇省貿(mào)易廳，江蘇省烹飪協(xié)會評定為“江蘇名菜”。

2006年，獲蘇州農(nóng)家烹飪大賽傳承獎;

蘇州優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品交易會產(chǎn)品暢銷獎;編入《中國蘇州菜》一書。

2008年，被評定為“首屆中國青年農(nóng)業(yè)成果博覽會特色產(chǎn)品獎”;

編入《昆山民族民間文化精粹-美食卷》。

2009年，被評定為“蘇州名牌產(chǎn)品”

2010年，被列為昆山市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

2012年，中國商業(yè)聯(lián)合會評定為“中華老字號 會員單位”

爊鴨之傳說

周市爊鴨，源遠(yuǎn)流長，自古周市境內(nèi)河湖縱橫密布，蘆葦荒灘眾多，是候鳥南遷必經(jīng)之路和野禽棲息繁衍的場所。農(nóng)閑之際，農(nóng)民有獵取野禽走獸之俗，銷售或自煮，故流傳著“自古原野飛禽集，獵取爊煮換米炊”的民謠。

相傳明朝初年，周市鎮(zhèn)一野味酒店的老板收留了一位老乞丐，老者揚州人氏，名呂春陽，曾是皇宮御廚，為報答救命之恩，老者獻出了爊鴨秘方。每年秋冬之際，候鳥大批南遷，天氣還處在“秋老虎”，溫度有時高達(dá)35℃，爊鴨不利于存放，為此蒸熟鴨子爊在老湯料里，與氧氣隔絕，能保持三四天不餿掉。此后周市太和館、邱德齋等野味店掌握了爊煮技藝，爊鴨味道獨特，名傳四方。在清光緒四年(1878年)，周市爊鴨已遠(yuǎn)近聞名。

爊鴨之名稱由來

其實現(xiàn)在我們家家戶戶吃的爊鴨的原料是鵝，那為什么還叫爊鴨呢?爊鴨早先是用鴨子為原料，稱之為周市爊貨。原料有嫩老之分，所以中藥放置數(shù)量及爊煮時間均有所不同，也可以說是世代相傳的“秘方”，只有極少數(shù)人掌握和運用這一傳統(tǒng)民間技能。當(dāng)爊煮技藝成熟后，也爊煮野鴨、野雞、野鳥，后來改用良種大麻鴨。當(dāng)下，因為一般的鴨子普遍較肥，不合人們的消費意向，遂改為以食草的鵝為原料。但是，大家叫爊鴨叫習(xí)慣了，所以不管其原料是雞還是鵝，統(tǒng)統(tǒng)叫爊鴨。

周市爊鴨加盟好不好

1、品牌優(yōu)勢：周市爊鴨深深植根于品牌心中，其良好的形象早已根植于消費者的心中。

2、產(chǎn)品優(yōu)勢：周市爊鴨注重創(chuàng)新，并每年不斷增加對產(chǎn)品研發(fā)的投入，開發(fā)新產(chǎn)品，為消費者提供極有保證的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

3、技術(shù)優(yōu)勢：憑借先進的技術(shù)，不斷開發(fā)滿足市場需求的更新、更好、更合適的產(chǎn)品，從而有效地確保投資者在市場上始終優(yōu)先一步。

4、培訓(xùn)優(yōu)勢：周市爊鴨總部擁有豐富的加盟經(jīng)驗，可以與加盟商分享極實用的知識和技能，為所有加盟商提供免費培訓(xùn)，并增強加盟商的整體實力。

5、服務(wù)優(yōu)勢：專業(yè)的服務(wù)支持，帶領(lǐng)新一輪的繁榮。

6、投資優(yōu)勢：周市爊鴨總部推出了很多優(yōu)惠政策，將給予各種補貼政策和回扣政策。

周市爊鴨加盟費用分析

加盟商預(yù)計準(zhǔn)備8-12萬元就可以加盟周市爊鴨，總部收取加盟費1-5萬左右，品牌管理費1000-3000元/3年，保證金3萬左右，用于獲取品牌的使用權(quán)，為確保加盟店的形象與總店保持一致，總部會提供品牌vi，協(xié)助加盟店選址，出具裝修設(shè)計方案，協(xié)助加盟店籌建等，大部分的費用都用在店面籌建中，需要設(shè)備費2萬左右，首批進貨費2-4萬元，房租5000-8000元/月，裝修費用500-700元/平方，店面經(jīng)營中也需要一部分費用，預(yù)留流動資金2萬元，主要用于店面的日常經(jīng)營中，比如水電煤、員工薪資等。

周市爊鴨為投資者創(chuàng)業(yè)帶來了很好的致富良機，如果投資者能夠把握這樣的機會，就可以讓生意輕松做起來。周市爊鴨回報周期相對較短，預(yù)計8個月左右就可以收回成本。要了解更多加盟詳情，歡迎在線咨詢了解，專業(yè)人士會為您解答疑問。

加盟周市爊鴨的理由是什么

1、知名的品牌傳播與多年的管理運營經(jīng)驗。

2、周市爊鴨具有較高的品牌知名度和良好的品牌形象以及成熟的品牌推廣傳播體系。

3、直營與加盟相結(jié)合的拓展模式。

4、以豐富的市場拓展經(jīng)驗向全國市場拓展。

5、強大的新品開發(fā)能力，周市爊鴨更美味、更干凈，更安全，更健康。周市爊鴨品種繁多、攜帶方便。

6、周市爊鴨具有強大的產(chǎn)品研發(fā)隊伍，持續(xù)不斷的推出新產(chǎn)品，為加盟店的持續(xù)快速發(fā)展提供了強大的源動力。

周市爊鴨加盟支持

1、品牌形象支持：加盟商可自行尋找合適的裝修公司在周市爊鴨總部的指導(dǎo)下設(shè)計施工，但設(shè)計圖、施工材料等須得到總部認(rèn)可，當(dāng)然也可委托總部設(shè)計施工，確保統(tǒng)一形象。

2、整店輸出支持：周市爊鴨總部可以協(xié)助加盟商選址，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)新店裝修設(shè)計、施工、開張策劃、人員培訓(xùn)、運營指導(dǎo)等前期開業(yè)籌備工作，提供整體配套服務(wù)與支持。

3、免費培訓(xùn)支持：周市爊鴨總部將對加盟店進行系統(tǒng)的督導(dǎo)、培訓(xùn)，以提高加盟店店員素質(zhì)。

4、物流配送支持：周市爊鴨擁有一整套的物流運輸系統(tǒng)，快速安全的物流配送，為產(chǎn)品的配送提供很強而有力的保障。

5、媒體廣告支持：周市爊鴨品牌廣告遍及央視、衛(wèi)視、時尚雜志、社科期刊等，貼近廣大的消費者，全面策應(yīng)、有的放矢，投資商可坐享滾滾客源、財源廣進。

6、市場運營支持：有針對性的做出適合該地區(qū)的營銷策劃案，同時周市爊鴨每年還策劃1~2次大型的促銷策劃。

7、跟蹤服務(wù)支持：周市爊鴨的服務(wù)是非常到位的、全面的，為消費者以及加盟商提供貼心的服務(wù)，滿足消費者的各種需求。

8、選址裝修支持：周市爊鴨總部有專門的策劃團隊為您選定店鋪地址，根據(jù)您當(dāng)?shù)氐南M水平、房租投入和產(chǎn)出比決定店鋪地址是在商業(yè)步行街或者居民小區(qū)等。

9、區(qū)域保護支持：為加盟店提供區(qū)域保護政策，合同期內(nèi)，不在該區(qū)域開設(shè)第二家連鎖店。

周市爊鴨加盟流程有哪些

1、加盟詳情：咨詢加盟商可以留下聯(lián)系方式，投資顧問會主動與其聯(lián)系溝通。

2、市場準(zhǔn)備：在了解了項目基本情況的基礎(chǔ)上，加盟商還要考察當(dāng)?shù)氐氖袌鍪欠襁m合開一家周市爊鴨加盟店。

3、資格申請：周市爊鴨總部收取投資者的意向加盟書，并對投資者進行資質(zhì)審核，確定該投資者是否具備加盟資格。

4、簽署加盟：合約雙方簽署《加盟協(xié)議書》，正式合作。

5、店鋪選址：相關(guān)選址資料通過郵件或傳真方式提交至周市爊鴨總部，對店面及所處地區(qū)市場進行初步審查。

6、裝修施工：加盟商需要跟周市爊鴨總部一起商量設(shè)計出合適的、獨特的裝修風(fēng)格，之后進行裝修施工。

7、人員培訓(xùn)：周市爊鴨總部將為加盟店提供相應(yīng)的培訓(xùn)，包括產(chǎn)品培訓(xùn)、管理培訓(xùn)、經(jīng)營技巧培訓(xùn)等。

8、開業(yè)籌備：市場部配貨及開業(yè)前準(zhǔn)備工作的指導(dǎo)。

9、開業(yè)典禮：選擇良辰吉日正式開業(yè)，一炮打響店鋪知名度。

周市爊鴨加盟條件

一、本人及家人身體健康，有從事本行業(yè)的激情和熱情。

二、認(rèn)可并接受周市爊鴨的經(jīng)營理念和模式，有志于創(chuàng)業(yè)投資的人。

三、提供合法身份證，以便周市爊鴨總部建立真實的檔案。

四、執(zhí)行和遵守周市爊鴨的各項經(jīng)營管理體系。

五、具有獨立法人資格或經(jīng)濟實力較強的自然人。

六、具有良好的合作意識、良好的商業(yè)信譽。

七、能夠全身心投入到周市爊鴨經(jīng)營中，且具備一定的市場敏感度。