如今的餐飲業(yè)，一片“寒冬論”，焦慮情緒不斷蔓延。

但餐飲業(yè)真的如輿論所言一般，只言“活著”，不談“發(fā)展”?并不是!在過去的2021年，餐飲行業(yè)總收入達(dá)到46895億元，恢復(fù)至疫情前水平。

疫情之下，有人黯然離場，亦有人逆勢而上。

牛魔系烤串全國加盟門店有多少家？加盟利潤怎么樣？

牛魔系烤串，2021年逆勢新開400+門店，目前擁有近600家門店。20-30平的小店，門店平均日營收達(dá)到2500元-4000元左右，優(yōu)秀門店的高峰時(shí)段，營業(yè)額可突破萬元;與客如云SaaS服務(wù)平臺(tái)深度合作，實(shí)現(xiàn)運(yùn)營端與門店端的雙向提效……疫情下的增長，更顯難能可貴，它是如何做到的?

餐飲界對話牛魔系烤串總經(jīng)理千秋，解鎖疫情下餐飲品牌的逆勢增長之道。

牛魔系烤串成立于2014年，連鎖化開始于2018年，但真正實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的爆發(fā)是在2021年。

2021年是牛魔系烤串規(guī)?；霓D(zhuǎn)折點(diǎn)，牛魔系烤串由原來的牛魔戲小蝦升級為牛魔系烤串。在品牌名稱、視覺系統(tǒng)、產(chǎn)品架構(gòu)升級的背后，是牛魔系烤串對單店模型的整體重塑。

云南、貴州、湖南、江西、浙江、福建幾個(gè)重點(diǎn)省份的門店數(shù)量占據(jù)總規(guī)模的80%以上。

牛魔系烤串一直采取的是“蒲公英戰(zhàn)略”，那么，單店模型就是這粒蒲公英種子，牛魔系烤串用很長的時(shí)間打磨了10家直營店，目前，這10家直營店的日營收均維持在4000元以上;數(shù)字化、供應(yīng)鏈建設(shè)、加盟商扶持等，則是那一陣陣將蒲公英種子帶向遠(yuǎn)方的“風(fēng)”。

2022年，牛魔系烤串將繼續(xù)加大對供應(yīng)鏈建設(shè)的投放。

牛魔系烤串供應(yīng)鏈將持續(xù)往上游廠端做延伸發(fā)展，減少中間環(huán)節(jié)，穩(wěn)定市場價(jià)格，提升品牌抗風(fēng)險(xiǎn)能力，同時(shí)也為未來公司的多品牌暢想打下基礎(chǔ)。

牛魔系烤串還將持續(xù)推進(jìn)方向物流多倉規(guī)劃，目前，牛魔系烤串在貴陽與長沙均有物流倉，貴陽倉覆蓋云貴地區(qū)供應(yīng)，長沙倉覆蓋華中地區(qū)供應(yīng)，接下來，牛魔系烤串將在長三角地區(qū)設(shè)立物流倉。

作為一個(gè)加盟為主的品牌，牛魔系烤串連鎖帝國的根基是加盟商。

針對新加盟商，牛魔系烤串將扶持拆解為前、中、后臺(tái)，前臺(tái)主要包括選址、投入產(chǎn)出比分析、各式培訓(xùn)等扶持;中臺(tái)主要包括營銷、階段性培訓(xùn)、門店與外賣運(yùn)營督導(dǎo)等扶持;后臺(tái)則主要指的是供應(yīng)鏈支持。

針對老加盟商，牛魔系烤串鼓勵(lì)老加盟商開多店，扶持力度不減。牛魔系烤串有的加盟商已經(jīng)開了七、八家門店，針對開多店的加盟商，牛魔系烤串有不同的扶持政策，“新店扶持+加持服務(wù)”，是牛魔系烤串對老加盟商開多店的基礎(chǔ)扶持政策。