近日互聯(lián)網(wǎng)餐飲連鎖品牌“自嗨鍋”出現(xiàn)在線下，主要集中在杭州、上海等華南地區(qū)，那么通過這次線下拓店，自嗨鍋有何新的經(jīng)營模式呢?

自嗨鍋線下開店經(jīng)營模式

互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌“自嗨鍋”線下實(shí)體店的名字為，自嗨鍋火鍋煲仔飯”。據(jù)了解，自嗨鍋目前的線下門店主要集中在華南地區(qū)，主要集中在杭州、上海。菜品主要分為充電煲、美味火鍋煲、小菜三個(gè)系列，人均30元左右，主打產(chǎn)品為煲仔飯。

大眾點(diǎn)評(píng)信息顯示，自嗨鍋杭州高新文教區(qū)門店自今年七月開始試營業(yè)，開門至今點(diǎn)評(píng)指數(shù)為三星半，評(píng)級(jí)處于中低等水平。從進(jìn)店消費(fèi)者的留言點(diǎn)評(píng)來看，不乏一大批自嗨鍋?zhàn)灾』疱伒睦项櫩停邆湟欢ǖ钠放浦艺\度。其他消費(fèi)者則主要為周邊工作學(xué)習(xí)的白領(lǐng)、學(xué)生。

據(jù)了解，自嗨鍋投產(chǎn)于2017年底，并于2018年正式入市。旗下產(chǎn)品多為預(yù)包裝產(chǎn)品，消費(fèi)者可以通過自助加熱，方便快捷地解決吃飯問題。目前，自嗨鍋已涵蓋火鍋、煲仔飯、便當(dāng)、粉、面等多個(gè)品類，旗下SKU(庫存保有單位)超過200種，大多通過自熱、沖泡、即食等食用方式。

據(jù)天貓數(shù)據(jù)顯示，自熱火鍋的消費(fèi)群體主要為00后、05后，大學(xué)生和剛?cè)肼殘?chǎng)的白領(lǐng)群體占比近五成。自熱食品的出現(xiàn)，正好填補(bǔ)了“宅青年”對(duì)方便面與外賣消費(fèi)需求之間的空白。

記者了解到，自嗨鍋首個(gè)火鍋系品類上市一年內(nèi)，銷售額即突破億元大關(guān)，堪稱一款不折不扣的網(wǎng)紅產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，去年“雙12”期間，自嗨鍋的銷售額超過7000萬元，全年全渠道銷售額達(dá)近8億元。即便在新冠肺炎疫情的沖擊下，今年上半年自嗨鍋的銷售業(yè)績也達(dá)到了6億元。

不同于傳統(tǒng)的速食產(chǎn)品，自嗨鍋?zhàn)哉Q生初就選擇了一條完全不同的渠道，自嗨鍋將其自身定位為互聯(lián)網(wǎng)餐飲，早期通過大量的影視植入、社交互動(dòng)、網(wǎng)紅直播、KOL(關(guān)鍵意見領(lǐng)袖，對(duì)群體購買行為有較大影響力的人)帶貨等營銷渠道，與傳統(tǒng)方便速食產(chǎn)品的銷路差異化巨大。

自嗨鍋顯然不滿足純線上的玩法，并企圖尋找業(yè)績第二增長極，短短一年內(nèi)，自嗨鍋開始瘋狂融資。10月29日，自嗨鍋宣布完成超過5000萬美元C輪融資，估值達(dá)5億美元，中金領(lǐng)投、老股東經(jīng)緯中國跟投。不到一年時(shí)間里，自嗨鍋已累積獲得三輪融資，去年年底，自嗨鍋獲得來自華映資本的A輪投資，融資規(guī)模未披露;今年上半年獲得經(jīng)緯中國投資的逾億元B輪融資。

但也有網(wǎng)友對(duì)于自嗨鍋線下開店的做法表示質(zhì)疑，受新冠肺炎疫情沖擊，方便食品類市場(chǎng)在近兩年迎來井噴式發(fā)展，所以才使得速食食品迎來新風(fēng)口，并備受資本青睞。自嗨鍋此番轉(zhuǎn)戰(zhàn)線下，雖然餐飲行業(yè)整體正緩慢地復(fù)蘇，但在疫情完全結(jié)束之前，線下餐飲門店仍然是一門具有風(fēng)險(xiǎn)的生意。