隨著新零售的發(fā)展，越來越多的無人售貨機(jī)林立在醫(yī)院、學(xué)校、火車站等區(qū)域，但大都以快銷品為主。而鹵豆則以自動(dòng)售面機(jī)切入，開設(shè)了一家移動(dòng)面館。

之所以選擇“面條”這一品類，鹵豆無人移動(dòng)面館創(chuàng)始人&CEO馬赍說，主要是因?yàn)槊鏃l更符合中國(guó)人的餐飲習(xí)慣，但以往中餐很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，衛(wèi)生安全也無法得到保證;成本居高不下，口感欠佳;運(yùn)輸速度較慢，部分地區(qū)外賣已經(jīng)需要下樓自取;便利店體系無熱湯面品類，面食大品類缺失等，大大降低了消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)。因此，他們想要通過“冷凍現(xiàn)制熱食”的移動(dòng)面館來解決這一問題。

鹵豆無人移動(dòng)面館僅45秒即可現(xiàn)煮立食熱湯面，并且體積較小，可以鋪設(shè)到地鐵站、商超、火車站、寫字樓、游樂場(chǎng)、美食廣場(chǎng)、醫(yī)院、機(jī)場(chǎng)等各個(gè)場(chǎng)景。同時(shí)，鹵豆團(tuán)隊(duì)非常注重食品本身的美味。鹵豆自建餐食研發(fā)中心，并與日本、臺(tái)灣知名食品加工企業(yè)合作，口味穩(wěn)定，同時(shí)面條中不含任何添加劑，全部采用高質(zhì)量食材，因此食材成本占到了售價(jià)的50%，而普通面館這一數(shù)據(jù)大概在30%左右。同時(shí)，鹵豆采用最高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，全密封包裝、互聯(lián)網(wǎng)智能跟蹤、冷鏈配送、全程無人為接觸食品、達(dá)到食品安全最高保障。

研發(fā)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人表示，鹵豆通過零下18度-零上120度瞬時(shí)高溫加熱、全自動(dòng)自清潔系統(tǒng)、128道嚴(yán)苛品控流程、24小時(shí)全程中央冷鏈系統(tǒng)、定時(shí)高溫紫外殺毒幾大手段共同保障食品安全，為消費(fèi)者提供迄今為止最安全的面。同時(shí)全面使用互聯(lián)網(wǎng)供應(yīng)鏈管理，以每碗面為管理單位、從生產(chǎn)、包裝、配送、裝機(jī)、銷售，全程條形碼跟蹤每碗面的食品安全狀況及銷售信息反饋。

鹵豆無人移動(dòng)面館可以加盟嗎

當(dāng)然是可以的，目前，鹵豆主要鋪設(shè)在北京、上海及美國(guó)。2017年12月，鹵豆無人移動(dòng)面館在美國(guó)上市，并與美國(guó)YOKAI EXPRESS成立合資公司，將完成美國(guó)3年600臺(tái)終端鋪設(shè)。馬赍表示，目前鹵豆無人移動(dòng)面館單機(jī)日均銷售量約為60-80碗，實(shí)現(xiàn)單機(jī)平均日均售賣率90%, 實(shí)現(xiàn)復(fù)購(gòu)率50%以上，上海地區(qū)現(xiàn)已完成100點(diǎn)位合作意向，預(yù)計(jì)2018年將在上海、北京等地增鋪1000臺(tái)設(shè)備。而平均單客價(jià)15元，以單機(jī)每天60碗的銷量來計(jì)算，每月單機(jī)可實(shí)現(xiàn)27000元銷售額。

據(jù)了解，目前鹵豆機(jī)器的成本在10萬元一臺(tái)，馬赍說，經(jīng)過他們測(cè)算，如果能夠鋪設(shè)1000臺(tái)機(jī)器，9個(gè)月就能收回成本。而未來，鹵豆將采取20%自營(yíng)+80%加盟的經(jīng)營(yíng)管理模式進(jìn)行推廣。