餐飲創(chuàng)業(yè)門檻低、經(jīng)營方便，所以一直都是國內(nèi)創(chuàng)業(yè)者的首選，而且它需要的技術(shù)和資金要求也是很低的，只要你會做菜，或者請一個會做菜的廚子，一個幾十平的小店，選址不錯就可以做的風(fēng)生水起。

從2008年的餐飲業(yè)發(fā)展看，1-8月份我國餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額2314.7億元，比去年同期增長18.1%。其中，上半年營業(yè)額達(dá)到1728.5億元、比上年同期增長18.5%、增幅4.9個百分點;一季度實現(xiàn)876.9億元、增長18.9%;五月份主要受假日消費的拉動增幅超過二十點、達(dá)到20.4%。我國餐飲市場繼續(xù)呈現(xiàn)高速的發(fā)展勢頭，增幅占據(jù)國內(nèi)消費品市場的首位，名列國民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)的前列。

餐飲創(chuàng)業(yè)越來越難，想明白這些再開始!多少人吃了大虧?小編覺得，創(chuàng)業(yè)是好事，但是現(xiàn)在餐飲業(yè)都這么難做了，很多店的利潤率連10%都沒有，真的經(jīng)不起折騰了。如今創(chuàng)業(yè)的風(fēng)氣本來就不是太好，大家都在一股腦研究營銷、打折，很少有人在意顧客真正想要什么。如果你覺得現(xiàn)在餐飲難做，就先想想自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、目標(biāo)人群、管理制度，是不是都設(shè)置科學(xué)了?如果不科學(xué)，該如何改善?或者，你根本沒考慮過這些?

雖然餐飲業(yè)很難，但如果大家是真心喜歡，想要一直做下去的話，就先培養(yǎng)好自己的心態(tài)，不要三天打魚兩天曬網(wǎng)。如果你有團(tuán)隊或者合伙人的話，更要培訓(xùn)他們的執(zhí)行力，別今天說了一件事，下星期都見不到有人去做。只要把這些都做到，相信大家一定會成功的。

餐飲行業(yè)資金流通很快，所以一般不會出現(xiàn)壓貨，資金周轉(zhuǎn)等方面的問題，所以這個行業(yè)是一個競爭非常激烈的行業(yè)。很多人都覺得餐飲這個行業(yè)不好做，是因為從事餐飲行業(yè)的人非常多，但是真的是這樣嗎?你首先要了解的是市場，現(xiàn)在消費能力強的人群是80和90后們，所以你不能老是銷售一些他們不是很在意的食物，就比如康師傅很便宜，卻賣得沒以前好。

餐飲行業(yè)發(fā)展預(yù)測

展望今明兩年餐飲市場走勢，發(fā)展的外部環(huán)境與基礎(chǔ)條件將更趨看好，總體將繼續(xù)保持高速增長的態(tài)勢。全社會餐飲業(yè)營業(yè)額在1999年實現(xiàn)3199億元的基礎(chǔ)上，2000年增幅在19%左右，達(dá)3800億元激烈競爭仍將保持 大眾化經(jīng)營不斷深化通過競爭將繼續(xù)對現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點進(jìn)行優(yōu)勝劣汰，市場的調(diào)劑與配置的作用更加充分，對企業(yè)進(jìn)一步整合與調(diào)整，不斷推動行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

假日消費與家庭私人消費繼續(xù)看好，大眾經(jīng)營品種和餐飲食品開發(fā)不斷加快，服務(wù)由以流動人口、工薪階層服務(wù)為主，向商務(wù)宴會、家庭廚房和社區(qū)服務(wù)延伸，更好地滿足人民群眾的基本生活需求。

品牌創(chuàng)新經(jīng)營力度加強 傳統(tǒng)餐飲加速轉(zhuǎn)向現(xiàn)代餐飲在行業(yè)由品種向品牌、數(shù)量向質(zhì)量、單店經(jīng)營向規(guī)模經(jīng)營的方向轉(zhuǎn)化中，企業(yè)要在市場占據(jù)一定地位必須加強創(chuàng)新經(jīng)營力度和文化品牌內(nèi)涵，進(jìn)一步突出個性化特色經(jīng)營，加強創(chuàng)新、樹立品牌、注重營銷是廣大餐飲企業(yè)面臨的重要課題。

傳統(tǒng)餐飲的手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式經(jīng)營、人為經(jīng)驗型管理為主的表現(xiàn)特征，隨著餐飲工業(yè)化、社會化、國際化與產(chǎn)業(yè)化的推進(jìn)，在繼承傳統(tǒng)飲食文化與烹任技藝的基礎(chǔ)上，以快餐為代表的大眾餐飲逐步向標(biāo)準(zhǔn)化操作、工廠化生產(chǎn)、連鎖連鎖經(jīng)營一直是許多餐飲企業(yè)的追求，許多餐飲企業(yè)都在嘗試著開設(shè)分店，推動連鎖經(jīng)營。事實上這也是整個中國中餐業(yè)發(fā)展的趨勢，就在近幾年，全國各地都出現(xiàn)了一批連鎖陣營，如北京的東來順、全聚德、天外天，武漢的九頭鳥，成都的譚魚頭，重慶的小天鵝，沈陽的小土豆，天津的狗不理等等，他們都打出各自的旗幟，呼拉拉形成一道道風(fēng)景線，宛如中餐業(yè)的連鎖大戰(zhàn)已經(jīng)開始。我們說贏家通吃現(xiàn)象初現(xiàn)，在是針對此現(xiàn)象而言的，而濟(jì)南的這一現(xiàn)象也已顯山露水。

連鎖的魅力在于它能不斷地使產(chǎn)品和服務(wù)技術(shù)系統(tǒng)化，從而提高競爭力。包含經(jīng)營方式和網(wǎng)絡(luò)的連鎖技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)工程、電子商務(wù)等高技術(shù)一起，一步步構(gòu)筑行業(yè)壁壘，使得許多中小企業(yè)難以參與。這也是我們所說的贏家通吃的道理。