結(jié)合炙肉食堂的投資表格和運(yùn)營(yíng)成本分析，目前門(mén)店的投資回本周期以及投資回報(bào)率需綜合多方因素進(jìn)行計(jì)算。以省會(huì)城市80-120㎡門(mén)店為例，總投資成本為20萬(wàn)元，包括裝修費(fèi)用4萬(wàn)元和設(shè)備費(fèi)用5萬(wàn)元，月固定支出主要為房租2萬(wàn)元、人工成本2萬(wàn)元等。初步預(yù)計(jì)，店鋪日均營(yíng)業(yè)額需達(dá)到5000元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額15萬(wàn)元，才能實(shí)現(xiàn)收支平衡。

假設(shè)炙肉食堂的綜合毛利率為60%，月?tīng)I(yíng)業(yè)額15萬(wàn)元可帶來(lái)9萬(wàn)元的毛利潤(rùn)。在扣除固定成本4萬(wàn)元（月租金加人工成本）后，每月純利潤(rùn)為5萬(wàn)元。按此經(jīng)營(yíng)狀況推算，20萬(wàn)元投資成本可在約4個(gè)月內(nèi)回收。同時(shí)，月純利潤(rùn)與投資成本的比值（投資回報(bào)率）為25%，顯示較高的盈利能力。

如果選擇在地級(jí)市開(kāi)設(shè)80-120㎡門(mén)店，總投資16萬(wàn)元，成本壓力稍低。房租1.5萬(wàn)元及人工成本1.5萬(wàn)元，共計(jì)月固定費(fèi)用3萬(wàn)元。按相同比例計(jì)算，該城市日均營(yíng)業(yè)額目標(biāo)為4000元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額12萬(wàn)元。若毛利潤(rùn)為7.2萬(wàn)元，月純利潤(rùn)為4.2萬(wàn)元，回本周期約為4個(gè)月，投資回報(bào)率達(dá)26.25%。

縣級(jí)城市50-80㎡小型店鋪的總投資僅需10萬(wàn)，運(yùn)營(yíng)成本更低。月房租與人工成本分別為0.8萬(wàn)元，固定支出合計(jì)1.6萬(wàn)元。若日均營(yíng)業(yè)額目標(biāo)2500元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額7.5萬(wàn)元，毛利潤(rùn)4.5萬(wàn)元，月凈利潤(rùn)約為2.9萬(wàn)元，回本周期同樣約為4個(gè)月，具有較高的投資回報(bào)率（29%）。

總體而言，炙肉食堂品牌具備極佳的成本控制模型與投資回報(bào)能力。在不同城市及店型模式下，由于固定成本差異以及消費(fèi)力的不同，目標(biāo)日均營(yíng)業(yè)額與回本周期會(huì)有所變化。但無(wú)論哪個(gè)級(jí)別城市，能維持4個(gè)月左右的回本周期，品牌整體投資價(jià)值較為顯著，適合初次創(chuàng)業(yè)以及餐飲業(yè)布局者考慮。