歷時(shí)389天，走訪五國(guó)12位資深匠人，只為做一家店——鳥匠，匠心獨(dú)運(yùn)，執(zhí)于完美。

在日本，烤臺(tái)上的匠人注視著炭火爐上的每一份食物時(shí)，他們眼神當(dāng)中必定流露著對(duì)備長(zhǎng)炭的尊重。這份尊重化為血液流淌在他們的身體里，融為令人敬畏的匠心。而我，想把這份匠心在中國(guó)傳播開來。我是Tei，鳥匠的創(chuàng)始人。18歲時(shí)遠(yuǎn)赴日本深造學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)，在校園中遇到了我的兩位聯(lián)合創(chuàng)始人：中戶川淳，若松良賢。

畢業(yè)后，中戶川進(jìn)入高級(jí)西服定制公司工作，我和若松則選擇了創(chuàng)業(yè)，在日本建立了B2C的服裝電商平臺(tái)?？此撇]有機(jī)會(huì)與飲食業(yè)接觸。直到我資深吃貨的妻子liz，從新加坡畢業(yè)后，執(zhí)意想要回國(guó)開一家屬于自己的店鋪。董事長(zhǎng)發(fā)話了，我只能乖乖地回國(guó)考察了中國(guó)市場(chǎng)?？疾旌笪覀儼l(fā)現(xiàn)在中國(guó)除了一些一線大城市以外，有品味的品牌對(duì)比起國(guó)外相對(duì)較少，我認(rèn)為餐飲和設(shè)計(jì)一樣，最需要的就是品味。

我們相信這就是機(jī)會(huì)，于是我們來到了我的老家福州來創(chuàng)業(yè)，我的兩位校友接受了我的邀請(qǐng)，從日本來到中國(guó)。我們做出了我們的第一個(gè)品牌鳥匠。鳥即tori，意為雞，我們將雞肉作為主打產(chǎn)品。而匠，顧名思義為匠人。從項(xiàng)目啟動(dòng)至開業(yè)，我們的團(tuán)隊(duì)歷時(shí)389天，走訪包括東京，上海，臺(tái)北，紐約，新加坡，拜見12位資深匠人。

經(jīng)過無數(shù)次的文化交流，我們深刻領(lǐng)悟到，追求自身手藝的進(jìn)步，并對(duì)此持有自信，不因金錢和時(shí)間的制約，扭曲自身的意志或做出妥協(xié)。只做自己能夠認(rèn)可的工作，一旦接受，就算完全棄利益于不顧，也要使出渾身解數(shù)完成使命，這就是我們應(yīng)有的態(tài)度。因此，我們希望團(tuán)隊(duì)中的每個(gè)人都如我們的店名一樣：具備匠人的精神來提供完美的產(chǎn)品。無論是在服務(wù)感受和環(huán)境布局上，我們都近乎偏執(zhí)地追求著完美。

就拿鹽烤雞翅來說，我們只選用當(dāng)天到貨的冰鮮雞翅，精準(zhǔn)下刀，每一枚雞翅頭尾兩端的軟骨必須一刀切開;斜刀落入兩側(cè)，將雞翅最肥嫩的部位均勻攤平;再將雞翅分為左翅和右翅，保持方向一致;最后用平簽穿過翅骨下方，并且講求不能將雞皮刺破，一氣呵成。這樣處理食材細(xì)節(jié)的目的是為了讓食客在品嘗過程中，食用起來更方便，免去了吃普通雞翅時(shí)啃骨頭的煩惱，另外一方面翅肉的嫩與翅皮的脆也會(huì)在口中交織，將口感發(fā)揮到極致。

日本非常崇尚食物的原味，所以我們的雞翅在烤制過程中無任何腌制，只是撒上細(xì)細(xì)的喜馬拉雅山脈采集的玫瑰鹽，用最簡(jiǎn)單的手法來還原食材本身的味道。對(duì)雞腿的要求則更加苛刻，我們同樣只選用當(dāng)天到貨的冰鮮雞腿肉，嚴(yán)格要求每一片雞腿肉的克數(shù)。先將雞皮與雞腿肉均勻撕開，再剔除雞腿肉上的油脂殘余;為了達(dá)成極致口感，我們還將每一根腿筋挑出切除;最后將雞腿肉按照肥瘦分布均勻的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行切塊。

為了炭烤時(shí)能夠均勻受熱，按照竹簽由上至下，雞腿肉從大到小的順序串起?？局茣r(shí)利用備長(zhǎng)炭1200度的高溫，將雞腿肉外部烤至脆爽的同時(shí)，能夠?qū)?nèi)部的汁水鎖住，保持雞腿肉內(nèi)部的鮮嫩。雞皮是難得的美味，但火候卻難以把握。我們從當(dāng)天到貨的冰鮮雞腿肉分解出來雞皮部分，均勻地按照固定寬度切成條狀，然后成串。

烤制時(shí)必須用文火將雞皮當(dāng)中的所有油脂瀝干，小小的一串雞皮必須用15分鐘的時(shí)間來烤至焦脆;然后浸入鳥匠熬制6小時(shí)的特制燒鳥醬，讓雞皮的每一個(gè)毛孔都均勻地吸滿醬汁;最后再用中火烤制2分鐘，將醬汁收干入味，一串充滿醬香和炭香的雞皮才算烤制完成。當(dāng)有美食而無酒，便食之無味。在江戶時(shí)代之前，日本酒的產(chǎn)量非常少，價(jià)格高昂，基本只有皇室貴族和富人可以飲用，彼時(shí)就已經(jīng)流行倒酒的時(shí)候讓酒溢出酒杯，以體現(xiàn)富足。而在這里，我們也會(huì)在為客人斟酒時(shí)讓清酒溢出杯，體現(xiàn)我們對(duì)客人的尊重。

我們致力將安全安心的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品在現(xiàn)場(chǎng)以最完美的姿態(tài)呈獻(xiàn)給我們的顧客。而與產(chǎn)品設(shè)計(jì)理念相同的，我們希望我們的每一位顧客都能夠在一天疲憊的工作學(xué)習(xí)生活后，來到鳥匠，經(jīng)過我們精心設(shè)計(jì)的走廊，可以放松身心，與世隔絕，全情投入地享受美酒與美食。因此在設(shè)計(jì)門店時(shí)，我們以黑金紅三個(gè)顏色作為主色調(diào)，黑色代表著簡(jiǎn)單低調(diào)，金色流露著奢華尊貴，紅色洋溢著熱情奔放。我們想要表達(dá)的意境就是簡(jiǎn)單中不失奢華，奢華中又充滿了熱情。

為了能夠保證鳥匠的服務(wù)水平和出品水平能夠在水準(zhǔn)之上，鳥匠門店的實(shí)用面積控制在150平方米以下，加上一個(gè)包廂，總共能容納45位顧客同時(shí)用餐。鳥匠開業(yè)之后，常?？蜐M盈門，很多人問我為什么不把面積做大，好容納更多的食客。但我認(rèn)為好的品牌不在于規(guī)模，只有真正把控細(xì)節(jié)，優(yōu)化服務(wù)，才能走的更長(zhǎng)遠(yuǎn)。

經(jīng)過我們近兩年的經(jīng)營(yíng)，鳥匠逐漸走向成熟，一路上我們獲得了許多認(rèn)可，也曾被評(píng)為“大眾點(diǎn)評(píng)十大必吃餐廳”。在我們國(guó)際化的團(tuán)隊(duì)的和自建中央工廠的支持下，我們已經(jīng)能夠保證將每一道產(chǎn)品穩(wěn)定地輸出給顧客。在每周營(yíng)業(yè)收入穩(wěn)定的同時(shí)，不斷地提升我們的品牌調(diào)性。我相信鳥匠在3年之內(nèi)能夠成為一個(gè)全國(guó)性的品牌。

鳥匠料理加盟費(fèi)用多少錢？

鳥匠料理加盟品牌投資費(fèi)用少,回報(bào)高，通常投資成本在8-12萬左右，其中加盟費(fèi)1-2萬元，保證金1-5萬元，開店所需廚房設(shè)備設(shè)施和餐桌餐具以及食材采購(gòu)費(fèi)用3-5萬元。創(chuàng)業(yè)者要想成功開設(shè)鳥匠料理加盟店的話，創(chuàng)業(yè)者還需有相應(yīng)的資金用于門店的籌建，主要用于門店的租金、裝修、設(shè)備等，開店少不了房租以及裝修等其他雜費(fèi)，預(yù)計(jì)5-10萬元。

現(xiàn)在選擇加盟這個(gè)投資少回報(bào)高的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，初次創(chuàng)業(yè)沒有任何經(jīng)驗(yàn)的投資代理者也可以輕松駕馭品牌店。后續(xù)，總部還提供保姆式扶持，全力保障品牌店的順利營(yíng)業(yè)。加盟鳥匠料理只要3-6個(gè)月就可以收回成本，是值得投資的好項(xiàng)目。

鳥匠料理加盟優(yōu)勢(shì)-核心優(yōu)勢(shì)決勝商海,創(chuàng)業(yè)立于不敗之地

1、品牌優(yōu)勢(shì)：選擇鳥匠料理加盟，就可以享有鳥匠料理商標(biāo)、統(tǒng)一VI系統(tǒng)、經(jīng)營(yíng)模式、技術(shù)秘方、商譽(yù)等使用權(quán)。

2、技術(shù)優(yōu)勢(shì)：加盟鳥匠料理，可以為您提供全方位的技術(shù)培訓(xùn)，讓您在同行業(yè)中獨(dú)占鰲頭。

3、培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：強(qiáng)勢(shì)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)帶給您全程培訓(xùn)，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，并貫穿整個(gè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)始終。

4、服務(wù)優(yōu)勢(shì)：針對(duì)加盟商運(yùn)營(yíng)過程中產(chǎn)生的問題在3個(gè)工作日之內(nèi)給予及時(shí)解決和妥善處理，保障承諾兌現(xiàn)的力度，加強(qiáng)公司與加盟商之間的信任感。

5、投資優(yōu)勢(shì)：較之于同類品牌，鳥匠料理的合作政策最為優(yōu)惠，整體投資額更低，對(duì)投資者的實(shí)力要求相對(duì)寬松。

鳥匠料理加盟支持-360°保姆式支持,0經(jīng)驗(yàn)也能輕松致富

營(yíng)建支持：選址規(guī)劃、商圈分析、設(shè)計(jì)方案、設(shè)備方案、訓(xùn)練規(guī)劃等。

培訓(xùn)支持：招聘員工、管理培訓(xùn)、禮儀服務(wù)、業(yè)務(wù)提升、培訓(xùn)評(píng)估等。

物配支持：底料配送、菜品配送、服裝配送、原料采購(gòu)、物品配送等。

企劃支持：開業(yè)策劃、營(yíng)銷策劃、廣告宣傳、促銷宣傳、公關(guān)活動(dòng)等。

鳥匠料理招商加盟條件

1、加盟者在購(gòu)置店內(nèi)的運(yùn)營(yíng)設(shè)備時(shí)需要按照鳥匠料理公司的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來配置。

2、年齡必須要年滿十八歲。需要有熱情、上進(jìn)心和健康證明。

3、加盟商需要認(rèn)同鳥匠料理總部的經(jīng)營(yíng)理念和管理模式（包括成本模式、贏利模式）。

4、對(duì)鳥匠料理經(jīng)管具有基礎(chǔ)概念，具有較強(qiáng)的進(jìn)取精神，有一定的經(jīng)營(yíng)背景和經(jīng)驗(yàn)。

5、必須要有一顆熱心從事公司品牌事業(yè)的決心。

鳥匠料理加盟流程

1、投資咨詢：投資者以鳥匠料理加盟電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向鳥匠料理總部專業(yè)的投資顧問咨詢相關(guān)合作事項(xiàng)，索取相關(guān)資料。

2、實(shí)地考察：投資者到鳥匠料理總部所在地進(jìn)行實(shí)地項(xiàng)目考察，并與鳥匠料理總部工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)交流。

3、資格審核：鳥匠料理總部對(duì)投資者進(jìn)行審核，確認(rèn)投資者的合作資格。

4、簽訂合同：雙方確認(rèn)考察結(jié)果無爭(zhēng)議，正式簽訂合同。

5、交納費(fèi)用：投資者按所選擇的投資類型向鳥匠料理總部交納相應(yīng)的費(fèi)用。

6、總部培訓(xùn)：鳥匠料理總部安排投資者進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后頒發(fā)授權(quán)銅牌。

7、選址裝修：投資商按照鳥匠料理總部提供的統(tǒng)一設(shè)計(jì)方案進(jìn)行裝修，提前一周時(shí)間通知鳥匠料理總部發(fā)貨。

8、開業(yè)準(zhǔn)備：鳥匠料理總部配送開業(yè)贈(zèng)品及制作裝備，所有產(chǎn)品、人員到位，準(zhǔn)備開業(yè)促銷方案。

9、售后服務(wù)：加盟店開業(yè)后，鳥匠料理總部不定期對(duì)各投資商提供新品研發(fā)和進(jìn)行經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)服務(wù)。