奧灶面，中國(guó)十大面條之一，是江蘇省昆山市的傳統(tǒng)面食小吃之一，屬于蘇菜系。到昆山游覽玉峰山，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。奧灶面以紅油爆魚(yú)面和白湯鹵鴨面為著名。

該品牌隸屬于蘇州市劉錫安大師奧灶面餐飲文化發(fā)展管理有限公司，2008年面食行業(yè)中的劉錫安大師奧灶面品牌創(chuàng)立，主要以?shī)W灶面為主，獨(dú)家秘制調(diào)料，百年老字號(hào)，面世以來(lái)，因其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)、低廉的價(jià)格，深受消費(fèi)者歡迎。

與陽(yáng)澄湖大閘蟹一樣，奧灶面是昆山飲食文化的代表，是昆山悠久歷史、豐富物產(chǎn)的象征。好客的昆山人，總是用奧灶面招待來(lái)賓。家里有了喜事，也常常以請(qǐng)客吃?shī)W灶面來(lái)慶賀。四面八方來(lái)的客人，不管身份如何尊貴，只要見(jiàn)到奧灶面，臉上頓時(shí)流露出歡喜的神色。奧灶面的出現(xiàn)并非偶然，它是從水鄉(xiāng)美食中粹取精華，提煉出紅油、湯料以及爆魚(yú)、鹵鴨，在爐灶上組合成為一種既普通又奇特的面食。在文化的意義上，奧灶面正是濃縮了魚(yú)米之鄉(xiāng)的精華。

奧灶面深受顧客歡迎，首先在于湯面有特色。它繼承傳統(tǒng)做法，用青魚(yú)的魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、魚(yú)肉、魚(yú)的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常。其次在于澆頭有考究，爆魚(yú)一律用青魚(yú)制作，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。再有就是，面條用精白面加工成龍須面，下鍋時(shí)緊下快撈，使之軟硬適度。奧灶面最注重“五熱一體，小料沖湯”。

所謂“五熱”是碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱;“小料沖湯”指不用大鍋拼湯，而是根據(jù)來(lái)客現(xiàn)用現(xiàn)合，保持原汁原味。奧灶面不僅選料講究，味美鮮醇，另外還有“三燙”的特點(diǎn)：面燙，撈面時(shí)不在溫水中過(guò)水，而在沸水中過(guò)水;湯燙，配制好的面湯放在鐵鍋里，用余火燜煮，保持其溫度;碗燙，碗洗凈后，放在沸水中取用，不僅保暖，還消毒衛(wèi)生。因此“奧灶面”即便是在數(shù)九寒天，食之也能冒汗。

品牌故事

相傳，清朝同治年間，在玉峰山下有一家小面食鋪，店主是名女子，名叫顏陳氏。她悉心經(jīng)營(yíng)，取南北面食之長(zhǎng)，制作出一種面白、湯紅的紅油面。由于色香味俱佳，因而深受過(guò)往食客的喜愛(ài)，生意興隆而馳譽(yù)古城昆山全縣。然而，有些同行為了競(jìng)爭(zhēng)，便中傷其經(jīng)營(yíng)的紅油面是“懊糟面”(即邋遢之意)。盡管如此，小面鋪的紅油面因其貨真價(jià)實(shí)，依然受顧客青睞。一天，店鋪來(lái)了一位書(shū)生，吃面時(shí)，他提出建議：干脆取“懊糟”之諧音，用“奧灶”兩字為招牌，經(jīng)營(yíng)這一獨(dú)特的風(fēng)味。這樣，經(jīng)書(shū)生和其他食客的廣泛傳播，“奧灶面”美食享譽(yù)四方，很快成為江南的著名小吃。

關(guān)于“奧灶”二字，歷來(lái)眾說(shuō)紛紜。傳說(shuō)乾隆皇帝微服下江南時(shí)，途經(jīng)昆山游覽玉峰山景后腹中饑了，于是來(lái)到這家小面店吃了一碗紅油爆魚(yú)面，覺(jué)得味道無(wú)比鮮美，忙讓太監(jiān)打聽(tīng)烹制方法。但由于語(yǔ)言關(guān)系，太監(jiān)似懂非懂，無(wú)奈只得急中生智面奏皇上：“紅油面味道好，主要是面灶上的奧妙?！鼻∫宦?tīng)哈哈笑道：“面灶?yuàn)W妙，奧妙的面灶”從此這莊小面店就有了“奧灶面”的美稱(chēng)。比較可信的說(shuō)法是：顏復(fù)興面館又小又舊，黑咕隆咚;陳秀英年紀(jì)大后手腳慢，眼睛不仔細(xì)，因此被老吃客戲稱(chēng)為“鏖糟面”。鏖糟是昆山土語(yǔ)，就是不太干凈的意思。誰(shuí)知這個(gè)怪名稱(chēng)反倒使它不脛而走。

奧灶面面館加盟費(fèi)用多少錢(qián)？

奧灶面面館的投資費(fèi)用也是相當(dāng)?shù)暮侠淼?，投資奧灶面面館者可以很快的收回投資成本，一般投資的費(fèi)用在8-12萬(wàn)之間，其中加盟費(fèi)1-2萬(wàn)元，保證金1-5萬(wàn)元，開(kāi)店所需廚房設(shè)備設(shè)施和餐桌餐具以及食材采購(gòu)費(fèi)用3-5萬(wàn)元。創(chuàng)業(yè)者要想成功開(kāi)設(shè)奧灶面面館加盟店的話，創(chuàng)業(yè)者還需有相應(yīng)的資金用于門(mén)店的籌建，主要用于門(mén)店的租金、裝修、設(shè)備等，開(kāi)店少不了房租以及裝修等其他雜費(fèi)，預(yù)計(jì)1-3萬(wàn)元。

由于實(shí)際開(kāi)店的費(fèi)用要結(jié)合加盟商所在城市和所選地段以及門(mén)店大小才能做出準(zhǔn)確評(píng)估，因此，您如果對(duì)奧灶面面館加盟感興趣，可以在下方留言咨詢(xún)。

奧灶面面館加盟優(yōu)勢(shì)-多項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指點(diǎn),立業(yè)好商機(jī)

品牌優(yōu)勢(shì)：強(qiáng)大營(yíng)銷(xiāo)手段、打造知名品牌，復(fù)制成功運(yùn)營(yíng)方案及流程，共同發(fā)展。

營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)：打造貼身營(yíng)銷(xiāo)方案，從市場(chǎng)調(diào)研到培訓(xùn)，從開(kāi)業(yè)指導(dǎo)到市場(chǎng)督導(dǎo)。

技術(shù)優(yōu)勢(shì)：奧灶面面館不斷引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，加盟商享受升級(jí)和全程技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)。

持續(xù)優(yōu)勢(shì)：參加奧灶面面館舉辦的活動(dòng)，免費(fèi)信息共享，免費(fèi)社會(huì)資源共享。

奧灶面面館加盟支持-提供各項(xiàng)扶持,幫您無(wú)顧忌加盟創(chuàng)富

1、品牌形象支持：為加盟商提供統(tǒng)一品牌形象，統(tǒng)一店面風(fēng)格，統(tǒng)一核心物料配送，統(tǒng)一宣傳策劃，統(tǒng)一服裝等整體服務(wù)支持，無(wú)需單打獨(dú)斗。

2、物流配送支持：專(zhuān)業(yè)的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)可以提供豐富的特色餐品，進(jìn)行原材料配送服務(wù)。

3、免費(fèi)培訓(xùn)支持：奧灶面面館加盟總部提供的專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)化培訓(xùn)，提高您的管理及銷(xiāo)售能力。

4、媒體廣告支持：我們會(huì)根據(jù)您所在區(qū)域的情況發(fā)放相對(duì)應(yīng)數(shù)量的宣傳物料，確保宣傳上能夠滿(mǎn)足供應(yīng)。

5、市場(chǎng)資訊支持：緊盯市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)與加盟商商討不良動(dòng)態(tài)應(yīng)對(duì)措施。

6、選址裝修支持：奧灶面面館加盟總部會(huì)協(xié)助加盟商在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行市場(chǎng)分析，進(jìn)行規(guī)劃和店鋪選址。

7、安全退出支持：如果加盟商合同期滿(mǎn)或者有特殊事情終止合同，奧灶面面館總部對(duì)合同內(nèi)容有最終解釋權(quán)，并且做出相應(yīng)處理。

奧灶面面館加盟條件

1、認(rèn)同“奧灶面面館”的品牌文化和經(jīng)營(yíng)理念，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)并接受奧灶面面館加盟總部經(jīng)營(yíng)管理與指導(dǎo)。

2、愿意與“奧灶面面館”共同成長(zhǎng)，對(duì)市場(chǎng)的培育過(guò)程有一定的耐心和堅(jiān)韌。

3、有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、有生意觸覺(jué)及具有承擔(dān)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

4、熱愛(ài)餐飲，擁有良好的溝通服務(wù)意識(shí)。樂(lè)于為顧客提供熱情細(xì)致周到的服務(wù)。

奧灶面面館加盟流程

1、了解咨詢(xún)：投資者在網(wǎng)上了解加盟的詳細(xì)信息，或者直接撥打奧灶面面館總部加盟電話咨詢(xún)。

2、實(shí)地考察：與奧灶面面館總部預(yù)約時(shí)間進(jìn)行面談，考察一下奧灶面面館總部的實(shí)力以及各項(xiàng)服務(wù)是否滿(mǎn)意。

3、加盟申請(qǐng)：加盟商確定加盟意向之后，就可以簽署加盟申請(qǐng)表，等待公司確定加盟資格。

4、簽署加盟合同：確定加盟合作意向后，提供合法性證明材料，簽署加盟合同并交納相關(guān)費(fèi)用。

5、協(xié)助選址：奧灶面面館總部按照既定的合作規(guī)劃，協(xié)助終端店開(kāi)展工作，對(duì)當(dāng)?shù)厣倘M(jìn)行評(píng)估，建議店鋪選址，確定店鋪。

6、店鋪設(shè)計(jì)與裝修：公司根據(jù)店鋪情況設(shè)計(jì)裝修圖與陳列圖，加盟商進(jìn)行裝修與布置。

7、加盟培訓(xùn)：確定培訓(xùn)方式，加盟商派人員參加培訓(xùn)，營(yíng)業(yè)人員到奧灶面面館總部了解運(yùn)營(yíng)流程等。

8、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備：奧灶面面館總部配送開(kāi)業(yè)贈(zèng)品及制作裝備，所有人員到位，準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)方案。

9、售后服務(wù)：客戶(hù)店鋪開(kāi)業(yè)后，奧灶面面館總部不定期對(duì)各投資商提供新品研發(fā)和進(jìn)行經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)服務(wù)。