王致和臭豆腐是老北京的傳統(tǒng)小吃，屬于豆腐乳的一種。顏色呈青色，聞起來臭，吃起來香。發(fā)明人是安徽人王致和，流傳至今已有300多年。他原是個文人，多次進京趕考不中，改為以制豆腐為生，并創(chuàng)制出臭豆腐。臭豆腐曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名“御青方”。

王致和臭豆腐是以含蛋白質(zhì)高的優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發(fā)酵、腌制、灌湯、后期發(fā)酵等多道工序制成的。其中腌制是關(guān)鍵，鹽量和佐料的多少將直接影響臭豆腐的質(zhì)量，鹽多了，豆腐不臭;鹽少了，易造成腐乳的糟爛甚至腐敗。王致和臭豆腐臭中有奇香，是一種產(chǎn)生蛋白酶的霉菌分解了蛋白質(zhì)，形成了極豐富的氨基酸使味道變得非常鮮美，臭味主要是蛋白質(zhì)在分解過程中產(chǎn)生了硫化氫氣體所造成的。另外，因腌制時用的是黃漿水、涼水、鹽水等,使成型豆腐塊經(jīng)后期發(fā)酵后呈豆青色。

王致和臭豆腐歷史悠久，是北京特殊風(fēng)味中的名品，臭中有奇香是它的特色。

歷史起源

王致和臭豆腐，是豆腐乳中的一種，顏色呈青色，聞起來臭，吃起來香。發(fā)明人是安徽人王致和，流傳至今已有300多年。

相傳清朝康熙八年，由安徽來京趕考的王致和金榜落第，閑居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無;欲在京攻讀，準(zhǔn)備再次應(yīng)試，又距下科試期甚遠(yuǎn)。

無奈，只得在京暫謀生計。王的家庭原非富有，其父在家鄉(xiāng)開設(shè)豆腐坊，王致和幼年曾學(xué)過做豆腐，于是便在安徽會館附近租賃了幾間房，購置了一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發(fā)霉，無法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽腌了起來。之后歇伏停業(yè)，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。

秋風(fēng)送爽，王致和又想重操舊業(yè)，再做豆腐來賣。驀地想起那缸腌制的豆腐，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之余卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳肴，卻也耐人尋味，送給鄰里品嘗，都稱贊不已。

王致和屢試不中，只得棄學(xué)經(jīng)商，按過去試做的方法加工起臭豆腐來。此物價格低廉，可以佐餐下飯，適合收入低的勞動人食用，所以漸漸打開銷路，生意日漸興隆。后經(jīng)輾轉(zhuǎn)籌措，在延壽街中間路西購置了一所鋪面房，自產(chǎn)自銷，批零兼營。據(jù)其購置房屋的契約所載，時為康熙十七年冬。

從王致和創(chuàng)造了獨一無二的臭豆腐以后，又經(jīng)多次改進，逐漸摸索出一套臭豆腐的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，質(zhì)量更好，名聲更高。清朝末葉，傳入宮廷。傳說慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜，但嫌其名稱不雅，按其青色方正的特點，取名“青方”。

從清朝到新中國成立的三百多年間，王致和雖更換了幾代人，卻始終保留著“王致和”這個老字號，保持著王致和臭豆腐的傳統(tǒng)風(fēng)味。

公司簡介

“王致和”品牌始創(chuàng)于清康熙八年(公元1669年)，距今已有三百四十余年的歷史，企業(yè)幾經(jīng)傳承和演變，按照二商集團整體部署，于2009年改制，更名為北京二商王致和食品有限公司，專業(yè)生產(chǎn)腐乳等調(diào)味品系列產(chǎn)品。企業(yè)占地面積60多畝，生產(chǎn)車間面積8000多平方米，擁有員工500余人?！巴踔潞汀碑a(chǎn)品包括腐乳、料酒、調(diào)料、花色醬、香油、芝麻醬、豆沙豆餡近百余個品種，均為百姓佐餐佳品。

近年來，企業(yè)及時洞悉市場動態(tài)，經(jīng)多次研究實驗推出了低鹽腐乳、木糖醇腐乳、白菜辣腐乳等新款產(chǎn)品，迎合了消費者追求健康、營養(yǎng)、產(chǎn)品的需求，擁有了一批龐大、忠實消費群體，產(chǎn)品不僅行銷全國，而且還遠(yuǎn)銷美國、歐盟、韓國、日本等，北京市場覆蓋率達(dá)95%以上。

憑著創(chuàng)立的產(chǎn)品理念和近乎苛刻的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，王致和產(chǎn)品在激烈的市場競爭中脫穎而出。企業(yè)已取得“出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊”證書，并先后ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系和GB/T28001職業(yè)健康管理體系認(rèn)證，使傳統(tǒng)的管理方式由粗放型管理向科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化管理模式轉(zhuǎn)變，一步步地規(guī)范著企業(yè)的管理。

企業(yè)先后獲得“中華老品牌”、“中國品牌”、“有一定名氣商標(biāo)”等稱號。王致和系列產(chǎn)品多次被評為“消費者信得過產(chǎn)品”。2008年6月“王致和腐乳釀造技藝”被正式列入高標(biāo)準(zhǔn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

340余年的滄桑歲月，經(jīng)過數(shù)代人的不懈努力，王致和已從手工式作坊發(fā)展成為以生產(chǎn)釀造調(diào)味品為主的科工貿(mào)一體化跨行業(yè)經(jīng)營的公司。面對機遇與挑戰(zhàn)，王致和人將繼續(xù)弘揚民族文化精神，健康、衛(wèi)生的傳統(tǒng)調(diào)味食品推向市場，在發(fā)揚光大中華老品牌的道路上揚帆遠(yuǎn)航!

王致和臭豆腐加盟怎么樣?致富好項目,讓你經(jīng)營無憂,財源廣進

1、品牌優(yōu)勢

選擇王致和加盟，就可以享有王致和商標(biāo)、統(tǒng)一VI系統(tǒng)、經(jīng)營模式、技術(shù)秘方、商譽等使用權(quán)。

2、產(chǎn)品優(yōu)勢

從創(chuàng)業(yè)之初就把產(chǎn)品質(zhì)量視為企業(yè)生命線，嚴(yán)格把控產(chǎn)品品質(zhì)關(guān)，用產(chǎn)品征服消費者。

3、技術(shù)優(yōu)勢

王致和的研發(fā)團隊會迎合市場需求研發(fā)消費者喜愛的產(chǎn)品。

4、培訓(xùn)優(yōu)勢

公司匯聚了一批高素質(zhì)、高能力、高學(xué)歷的人才，為您和您的加盟店提供專業(yè)的、系統(tǒng)的培訓(xùn)。

5、服務(wù)優(yōu)勢

全程跟蹤協(xié)助，開業(yè)前選店顧問服務(wù)，裝修，開業(yè)多方面合作，提供員工招聘、培訓(xùn)，促銷推廣等咨詢建議規(guī)劃等。

王致和臭豆腐加盟支持:全程扶持,輕松立店,撈金不愁

1、王致和臭豆腐選址立店靈活，小平米即可開店，學(xué)校、車站、商業(yè)街、步行街等人流量大的場所，都是好選址，只要有人氣，怎么都能火!

2、王致和臭豆腐，檔口美食，無需大廚，輕松創(chuàng)業(yè)，加盟費小省成本，節(jié)省人力成本，裝修費用小，無需餐桌，客流量不斷，財源滾滾而來!

3、總部配備研發(fā)團隊不斷更新產(chǎn)品，特聘專業(yè)人員研發(fā)制作工藝，手把手小學(xué)，王致和臭豆腐加盟商7天掌握所有技術(shù)，沒有經(jīng)驗沒技術(shù)，那都不是事兒!

4、王致和臭豆腐所有原材料和醬料統(tǒng)一配送，出餐速度分秒計算，總部整店輸出模式，鼎力扶持，全程有扶持!

王致和臭豆腐，加盟費小，經(jīng)營快，有所收獲道路大步邁，只要一個攤位，就能輕松做老板，王致和加盟項目就是您快速有所收獲的不二之選!小項目，大營收，王致和臭豆腐集南北風(fēng)味，匯八方營收，成就您的創(chuàng)富夢!

王致和臭豆腐加盟費多少錢？創(chuàng)業(yè)費用不高,輕松可開店

在當(dāng)前非常激烈的餐飲行業(yè)中，選擇一個優(yōu)質(zhì)的加盟項目，不僅能夠幫助加盟者快速的賺到錢，王致和臭豆腐總部為定期推出新產(chǎn)品，保障加盟店的產(chǎn)品暢銷。王致和臭豆腐一直秉承著繼承傳統(tǒng)的民間文化美食。所制作的美食不僅味道非常的好，而且這些美食既營養(yǎng)也健康。吸引了更多的消費者，現(xiàn)在加盟這樣的項目真的能夠幫助加盟者盈利。王致和臭豆腐加盟費多少錢？這個問題，相信大家看到這里心中已經(jīng)有了答案。王致和臭豆腐的加盟費用不高，給予的加盟支持豐富，所以想要加盟王致和臭豆腐的朋友們，趕緊行動起來吧！

王致和臭豆腐加盟利潤怎么樣?生意紅火,收益十分可觀

公司經(jīng)營的產(chǎn)品系列豐富，可以滿足消費者對其的需求，在市場上的前景非常的高，備受消費者的好評與選購，是創(chuàng)業(yè)加盟項目的好選擇。在“共創(chuàng)、共贏”的理念之下，王致和臭豆腐，對于合作者以誠信相待，匯聚國內(nèi)專精人才，從市場、運營、資本、技術(shù)、培訓(xùn)等方方面面，予以指導(dǎo)，即使毫無經(jīng)驗的投資者，亦可輕松、快速成長為高手，創(chuàng)業(yè)不愁。王致和臭豆腐，時代進步的必然產(chǎn)物，定位精準(zhǔn)，特色鮮明，概念明朗，一經(jīng)面世，知名度和影響力持續(xù)提升，實乃不容錯過創(chuàng)業(yè)商機，值得擁有!加盟王致和臭豆腐，加盟門檻低，風(fēng)險小利潤豐厚，發(fā)展前景廣闊，是一個投資者可以信賴的加盟好項目。對加盟王致和臭豆腐項目感興趣的投資者，不要猶豫了，趕緊去加入吧。

王致和臭豆腐加盟條件：

■ 加盟商要做到愛護王致和臭豆腐品牌，熱愛養(yǎng)生事業(yè)，維護王致和臭豆腐形象。

■ 加盟商必須嚴(yán)格按照王致和臭豆腐加盟店的經(jīng)營管理規(guī)范動運作。

■ 加盟商不得擅自銷售非王致和臭豆腐公司規(guī)定范圍內(nèi)的產(chǎn)品。

■ 加盟商必須在開業(yè)之前辦理工商執(zhí)照、稅務(wù)登記相關(guān)手續(xù)。

■ 加盟商必須按照國家規(guī)定每年按期到工商管理部門辦理年檢手續(xù)，并提供給王致和臭豆腐公司備案。

■ 未經(jīng)王致和臭豆腐公司同意，加盟商不得擅自更改經(jīng)營地址或轉(zhuǎn)讓他人經(jīng)營。

■ 加盟商必須按照王致和臭豆腐公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)裝修，新地址需要王致和臭豆腐公司驗定后方能確定。

■ 加盟商必須嚴(yán)格遵守《王致和臭豆腐服務(wù)章程》、《王致和臭豆腐價目表》的最新版本。

王致和臭豆腐加盟流程：

1、申請

登錄加盟品牌網(wǎng)站或索取加盟資料，對加盟資訊進行了解。針對存在的問題與總部進一步溝通。充分交流之后，如有加盟的意向，即可向總部提交加盟申請，在申請中詳細(xì)介紹自身情況。

2、評估

總部對申請資料進行評估，核準(zhǔn)名額、區(qū)域、資金能力、人力資源等加盟資格。初步評估之后，申請人交納合作意向提高/增加金?？偛渴杖√岣?增加金后，即暫停申請區(qū)域的招商工作，保留申請加盟名額。安妮斯貝閃電泡芙就有這個區(qū)域保護政策。

3、規(guī)劃

收取提高/增加金之后，連鎖總部制定合理的加盟方案，包括級別的確定、店鋪大小、人員數(shù)量、裝修投入、裝修周期、周轉(zhuǎn)資金、開業(yè)日期。雙方制定合理的規(guī)劃方案后，即可正式簽訂合同。

4、簽約

5、籌備

6、驗收

7、跟進