北京烤肉季是指北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司旗下烤肉季連鎖餐飲品牌，烤肉季原名“潞泉居”，因店主姓季，俗稱“烤肉季”，位于西城區(qū)什剎海前海東沿，所屬公司為北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司，中華老字號。舊時，北京城專賣烤肉的有三大家，即“烤肉宛”、“烤肉季”和“烤肉王”。只有烤肉宛和烤肉季仍保持著老字號的傳統(tǒng)優(yōu)勢，成為馳名中外的北京清真風(fēng)味特色飯館。

烤肉季飯莊坐落在風(fēng)景如畫的什剎海邊，周圍是北京民俗旅游區(qū)，這給了這家百年老字號更增添了歷史的厚重。烤肉季位于西城區(qū)前海東沿14號。坐落北京著名的什剎海風(fēng)景區(qū)與北京燕京八景“銀錠橋觀山”的銀錠橋舉步之遙烤肉季是家有180多年店史的中華老字號。創(chuàng)建于清道光二十八年(公元1848年)。經(jīng)營的烤羊肉久負(fù)盛名，有“南宛北季”的口碑。

由于烤肉季飯莊地處歷史悠久的什剎海風(fēng)景區(qū)、旅游區(qū)，又是老字號，裝修風(fēng)格具有濃郁的民族文化風(fēng)韻，古色古香、雕梁畫棟的小樓，紅柱綠瓦配以漢白玉欄桿，抱柱上是著名書畫家肖勞先生題的對聯(lián)：“畫樓醉看粼粼水，炙味香飄淡淡煙?！薄翱救饧尽钡牡昝射呓芟壬}寫。門外兩旁蹲坐著兩只漢白玉的石獅，不遠(yuǎn)處湖邊矗立著一塊宣傳牌，上面是全國人大常委會原副委員長費孝通先生題寫的：“銀錠橋觀山一景，烤肉季烤肉一絕?！毙蜗蠖鷦拥牡莱隽舜说亍⒋司?、此店的傳統(tǒng)與特色。寬敞明亮的營業(yè)大廳和一個個雅間，典雅的名人字畫，令人賞心悅目。

2006年，烤肉季的烤羊肉制作技藝與烤肉宛的烤牛肉制作技藝被認(rèn)定為北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年被商務(wù)部重新認(rèn)定為“中華老字號”。2007年，被評為北京市著名商標(biāo)。

烤肉季“三絕”

上百年間，烤肉季生意不衰，其奧妙之處在于“三絕”。一絕是烤羊肉?？救饧镜目狙蛉膺x料精細(xì)，經(jīng)過加味腌煨，在特制的炙子上烤熟后含漿滑美、不腥不膻，常常使人食一、二斤仍不盡興?？救饧究救庥小拔某浴薄ⅰ拔涑浴敝?。二絕是觀景。銀錠橋是老北京著名的“燕京八景之一”--“銀錠觀山”之處。據(jù)說站在銀錠橋極目遠(yuǎn)眺，可見北京西山，雨后更可觀斜陽。三絕是賞荷。烤肉季座落北京皇家園林--三海風(fēng)景區(qū)內(nèi)。落座烤肉季，可見后海滿池荷花，有文人雅士曾吟詩贊其意境之美：“地安門外賞荷時，樹里紅蓮映碧池，好似天香樓上座，酒醉人闌語絲絲”。

烤肉季烤肉技藝

上百年來，烤肉季烤肉有幾種獨特的吃法，不同形式，不同風(fēng)味。以口味之分有“老、嫩、焦、糊、甜、咸、辣”八種口味。其中“懷牛抱月”口味尤其有特點。烤好的肉焦的酥脆，糊的似糊非糊。“懷中抱月”最講究技術(shù)?？緯r肉攤成一圈，中間打個雞蛋，凝成一體，好吃好看。

吃烤肉還分文吃、武吃。武吃，說的是自烤而食的架勢、吃法。惟其“武”是說過去的“爺們兒們”吃烤肉時人人手執(zhí)尺二長的“六道木”，在烤肉炙子旁，一只腳蹬長條板凳上，自將腌漬好的肉，攤在松香繚繞的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤時，自己取料、掌把火候。邊烤邊飲酒，烤者人人“屠門大嚼”，在酣暢淋漓中體味武吃樂趣。而文吃比較斯文，是指有后廚房廚師烤好后由服務(wù)員送到餐桌。

北京烤肉季品牌故事：

相傳，清道光二十八年(1848年)，北京東通州的回民季德彩，在什剎海邊的"荷花市場"，擺攤賣烤羊肉，打出了"烤肉季"的布幌。季家在此經(jīng)營烤羊肉多年，有了積蓄后，買下了一座小樓，正式開辦了"烤肉季"烤肉館?？救饧舅幬恢茫倾y錠觀山處，面對一波碧水，遠(yuǎn)望西山夕陽，品味烤肉，實在是一個好去處。

北面咫尺之遙的鼓樓，又是京城著名的商業(yè)繁華之地，八方客商，四處游客，給烤肉季帶來了空前的發(fā)展和興隆。吃烤肉時的那一種"野氣"，及烤肉吃法的"野味"，吸引著各界食客。烤肉季店堂內(nèi)，設(shè)有鐵炙子，下面燃旺著松塔松柴，氣味芳香。吃烤肉時，皆圍爐而立，一腳踏在長板凳上，一腳踩地。一手托佐料碗，碗內(nèi)是醬油、醋、姜末、料酒、鹵蝦油、蔥絲、香菜葉混成的調(diào)料。一手拿長竿竹筷，將切成薄片的羊肉，蘸飽調(diào)料，放于火炙子上翻烤。待肉熟，就著糖蒜、黃瓜條、熱牛舌餅吃，也可佐酒喝。特別是寒秋冷冬，吃得大汗淋漓，渾身通泰?？救獗臼遣菰嫌文寥说拿朗?，隨著滿族入關(guān)，傳入城市。

雖然食用方法變得講究細(xì)致了，但其余存的野風(fēng)野氣，會令已變?yōu)槎际腥说臐M族兒女引起某些懷舊思緒。其他民族也覺新奇，到此品嘗一番者趨之若鶩?？救饧境蔀榫┒济^，生意十分火爆?？救饧镜呐d隆，還在于它的精工細(xì)做，用料考究。其所烤羊肉，選自西口綿羊，且只用鮮嫩的后腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片，呈半透明狀?？救饧菊{(diào)料齊全，均為本店精選之定點所產(chǎn)，顧客可根據(jù)口味，自行選配。

據(jù)記載，烤肉季飯莊前身，是什剎海銀錠橋畔的一家“烤肉攤”，攤主名叫季德彩，是北京通州(即通縣)人。它的原名是“潞泉居”，由于店主姓季，經(jīng)營烤羊肉，因而人們俗稱“烤肉季”。季家烤肉技術(shù)獨特，味道鮮美，顧客品之無不交口稱贊。店主季德彩去世后，由其子季宗斌繼業(yè)，再后又由其孫季增元接班。1927年季增元病逝，由21歲的胞弟季閣臣負(fù)責(zé)。他接攤后，用磚頭支起一口大銅鍋，搭起一個鋁板棚，擺放8張桌子、20幾個凳子，從而由攤商變成了座商，繼續(xù)經(jīng)營烤羊肉，并順乎慣稱立字號為“烤肉季”。1945年8月，季閣臣為求店鋪更大的發(fā)展，東奔西跑，籌借資金，終于在銀錠橋畔買下了一座坐北朝南、古樸小巧的樓房，繼續(xù)經(jīng)營烤肉。由于“烤肉季”以其風(fēng)味獨特的烤羊肉而著稱，致使一些名人常到這里就餐。大書法家溥心畬先生為其題寫“烤肉季”招牌和“蓮池別墅”橫幅相贈，著名作家老舍先生也為飯莊書寫了匾額?？上н@些牌匾在“文革”中都遺失了，現(xiàn)懸掛的牌匾是末代皇帝溥儀胞弟溥杰先生于1988年所書。

一百多年來，烤肉季仍保持著傳統(tǒng)風(fēng)味，各界名人，如：老舍、梅蘭芳、馬連良等，均曾為這里?？汀ｋS著時代變遷，烤肉季不斷發(fā)展，這里已是明樓大廳，可同時供150人用餐。除傳統(tǒng)烤羊肉外，還增添了雞、鴨、魚、海鮮等各種美味燒烤，它的名列"中華小吃"之榜首的芝麻燒餅，更是佐餐佳品?？救饧疽殉蔀橹型庥慰皖I(lǐng)略中華傳統(tǒng)美食的首選之地，成為什剎海風(fēng)光中獨特的一景。

據(jù)史料記載，什剎海在元代就是北京(當(dāng)時稱大都)的風(fēng)景區(qū)和商業(yè)區(qū)。源于玉泉山的清水在此匯集，以兩座石橋分為三海。德勝橋以西為西海，德勝橋和銀錠橋之間為后海，銀錠橋以東為前海。

烤肉季發(fā)跡荷花市場。清道光二十八年，一季姓攤主在銀錠橋畔的義溜河沿上支起了烤羊肉的食攤。其烤肉溢油蕩香，引得眾多游人前來光顧。日后每年“荷花市場”開市，季家便趕來做生意。到七月中或九月初九重陽節(jié)后撤攤，年年如此，從不間斷。除經(jīng)營烤肉外，還賣些粉皮、鹵面之類的夏令食品。由于生意興旺烤肉攤變成了瀕依義溜河沿的水榭小樓，由攤變?yōu)樽獭?927年，立了正式字號“烤肉季”。

烤肉季知名除烤肉外與相鄰的銀錠橋有關(guān)。據(jù)史料記載，當(dāng)年在什剎海、前海、后海之間，石橋橫鎖，橋面的石板之間鑲嵌著許多鑿成銀錠形狀的鐵塊，形成一幅別致的圖案。由于長年的磨損，鐵錠銀光發(fā)亮，人們便以“銀錠”為特征，稱這座石橋為銀錠橋。在銀錠橋觀西山為“燕京八景”之一。在烤肉季飯莊吃烤肉、觀山、賞荷并稱為“三絕”。在烤肉季品嘗烤肉可同時領(lǐng)略“銀錠觀山”之美，是烤肉季特色之一。在銀錠石橋邊，晚霞輝映，湖平如鏡，遠(yuǎn)眺落日余輝中的片片荷蓮，一抹如黛的西山和積水潭南岸孑然影立的古塔讓人賞心悅目。有人曾吟詩贊道：“銀錠品味烤肉時，數(shù)里紅蓮映碧池。好似天香樓上坐，酒瀾人醉語絲絲。

為適應(yīng)社會發(fā)展和各界人士的需求，1988年烤肉季飯莊進(jìn)行了全面裝修，店堂古樸典雅，環(huán)境舒適宜人。各廳內(nèi)還掛有名人字畫，增添了餐廳的意境。其優(yōu)越的環(huán)境，加上名揚(yáng)四海的獨特風(fēng)味烤肉和珍饈佳肴，真可謂美不勝收。自1949年以來，飯莊曾多次接待國內(nèi)外重要賓客、旅游團(tuán)體，并承辦各種喜慶、集體宴席等。如接待過巴基斯坦總統(tǒng)阿尤布汗，徐向前元帥、大文豪郭沫若先生、前人大常委會副委員長廖承志、前外交部長黃華以及京劇藝術(shù)大師梅蘭芳、馬連良、張君秋等都曾來此就餐。黃華外長還為飯莊題寫“北國風(fēng)味，四海同歡”條幅;溥杰先生也題詩一首：“小樓一角波光漾，每愛臨風(fēng)倚畫欄，酒肴牡羔無限味，爐紅榾松不知寒，樹移疏影堪幽賞，月滿清宵帶醉看，車水馬龍還大嚼，馮驩長鋏莫庸彈”。

加盟北京烤肉季的理由是什么

1、市場定位：深耕餐飲行業(yè)市場，精確了解當(dāng)下需求，以“全球美味，營養(yǎng)配比”的理念精準(zhǔn)鎖定消費者，輕松圈粉。

2、經(jīng)營方式：單店or區(qū)域，可經(jīng)營可合作，自在隨心，多元化選擇，總有一款為你而設(shè)。

3、運(yùn)營服務(wù)：十八項優(yōu)質(zhì)跟蹤服務(wù)，背靠式系統(tǒng)運(yùn)營體系，貫穿盈利前、中、后，運(yùn)營無擔(dān)憂。

4、整店輸出：多年餐飲合作經(jīng)驗，系統(tǒng)化管理服務(wù)，整店輸出，無門檻，零經(jīng)驗也可輕松入門。

5、免費培訓(xùn)：專職培訓(xùn)專家團(tuán)隊，科學(xué)的教學(xué)理念，標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)體系，1對1教務(wù)管理，無門檻輕松學(xué)。

6、運(yùn)營成本：簡化流程，縮減運(yùn)營成本，從原材料供應(yīng)到售后服務(wù)，不斷提升品牌形象，改善消費服務(wù)，只為更低成本更高利潤。

7、餐品更新：研發(fā)團(tuán)隊深入了解餐飲行業(yè)發(fā)展需求，實時推新，不斷更新，提升品牌活性。

8、營銷策劃：資深營銷策劃團(tuán)隊系統(tǒng)化訂制節(jié)假日、日常促銷方案，第一時間調(diào)整經(jīng)營策略，針對性的跟進(jìn)店面營銷策略。

北京烤肉季加盟有哪些優(yōu)勢

1、品牌優(yōu)勢：完整的CIS系統(tǒng)，深具特色、領(lǐng)先的時尚店面設(shè)計新穎奪目，是一道靚麗的風(fēng)景線。

2、產(chǎn)品優(yōu)勢：烤肉季總部擁有強(qiáng)大的設(shè)計和生產(chǎn)能力，不定期推出新品，充足的貨源確保供貨及時。

3、技術(shù)優(yōu)勢：烤肉季集研發(fā)與生產(chǎn)、銷售于一體，因此在研發(fā)產(chǎn)品時注入了較多的人力和財力，有專業(yè)的研究隊伍。

4、培訓(xùn)優(yōu)勢：烤肉季總部擁有完善的制度體系，能夠完美的平衡各個部門的發(fā)展?？救饧究偛繉κ袌龅陌盐找彩鞘值木珳?zhǔn)，并能夠?qū)⒆钚碌慕?jīng)驗和技巧及時的分享給加盟店，不定期的舉辦各個方面的培訓(xùn)服務(wù)，促進(jìn)雙方的共同進(jìn)步，共謀發(fā)展。

5、服務(wù)優(yōu)勢：烤肉季總部給予加盟商專業(yè)的培訓(xùn)考核、選址評估、經(jīng)營輔導(dǎo)等等輔助管理服務(wù)。會根據(jù)不同店面，不同情況找出最適合你的經(jīng)營方案，找到產(chǎn)品、客戶、市場的契合點，為后期可持續(xù)的門店盈利能力帶來穩(wěn)定有效的保障。

6、投資優(yōu)勢：烤肉季擁有一大批忠實的消費者，市場環(huán)境好，發(fā)展前景非常樂觀，而且投資額度低，風(fēng)險小，是非常好的一個投資加盟項目。

北京烤肉季加盟費是多少

加盟烤肉季的費用大概20-50萬元，加盟商需要準(zhǔn)備加盟費1-4萬左右，品牌使用費4000元/期，保證金3萬元，由烤肉季總部收取這一部分費用，加盟商可以獲得烤肉季的品牌使用權(quán)，同時也可以得到總部給予的各項加盟扶持，其它費用就用于店面的籌建和后期經(jīng)營中，店面籌建費用有設(shè)備費2-3萬左右，首批進(jìn)貨費2萬元，房租5-8元/平方米/天，裝修費用8-10萬元，后期費用需要流動資金2萬左右，這部分費用用于店面的日常開銷，如水電費的繳納、員工薪資的發(fā)放。

烤肉季總部會安排專人，進(jìn)行加盟店運(yùn)營培訓(xùn)，不管是在服務(wù)支持，還是店面經(jīng)營方面，只要加盟店有需求，總部都會安排一對一指導(dǎo)，確保加盟商可以在較短的時間走上正軌。不同方案預(yù)計收回成本的周期也不相同，一般情況下4-5個月可以收回成本。想要加盟烤肉季的創(chuàng)業(yè)者快速行動吧，早點加盟，早點實現(xiàn)你的致富夢想!

北京烤肉季加盟服務(wù)支持

1、選址支持：提供店面分析，派出專門人員指導(dǎo)進(jìn)行商圈分析，對備選場地進(jìn)行評估。

2、餐品支持：烤肉季總部根據(jù)市場變化研發(fā)新品，提供四季更替方案。

3、配送支持：核心食材由中央廚房統(tǒng)一研發(fā)，配送中心統(tǒng)一配送。

4、形象支持：提供專業(yè)店面形象設(shè)計，與全國各門店統(tǒng)一形象。

5、營銷支持：根據(jù)市場設(shè)定相應(yīng)策劃活動，提供營銷策劃及廣告物料設(shè)計。

6、培訓(xùn)支持：烤肉季總部為加盟商提供經(jīng)營管理的培訓(xùn)和交流，協(xié)助經(jīng)營。

北京烤肉季加盟流程

1、認(rèn)知品牌：有意向加盟烤肉季的投資者，需要對品牌有一個大概的認(rèn)知，您可以在網(wǎng)上瀏覽相關(guān)信息，也可以直接撥打加盟電話進(jìn)行咨詢與溝通。

2、二次磋商：投資者親臨烤肉季總部考察，與總部工作人員進(jìn)行二次磋商。

3、加盟申請：投資者通過了解烤肉季的加盟政策之后，確定加盟意向之后，可以向總部提交加盟申請表。

4、簽訂合同：總部會對加盟商的基本信息進(jìn)行核實，若是符合條件的話，總部會給予審核通過。通過審核的加盟商即可與總部商談具體的加盟事宜，并進(jìn)行簽約儀式，正式成為加盟合作伙伴。

5、店面選址：總部為加盟商提供消費板塊分析、交通環(huán)境分析、客流量分析、競爭者分析。

6、店面裝修：烤肉季總部會根據(jù)加盟商提供的店鋪面積，提供不同風(fēng)格的裝修圖紙，以及對一些設(shè)備的調(diào)試。

7、人員培訓(xùn)：由籌備經(jīng)理協(xié)助加盟商進(jìn)行店面人員組織架構(gòu)的搭建事宜。前期招聘人員派送到直營店進(jìn)行培訓(xùn)，并在培訓(xùn)后期進(jìn)行實際店面的運(yùn)營管理操作。

8、開業(yè)準(zhǔn)備：裝修完成后，由公司制定開業(yè)活動宣傳方案等。

9、開業(yè)支持：由烤肉季總部統(tǒng)一安排加盟店開業(yè)時的營銷策劃活動。開業(yè)前，總部派出專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊到當(dāng)?shù)刂С珠_業(yè)，以使得開業(yè)效果達(dá)到總部標(biāo)準(zhǔn)，給客人留下很好的第一印象，為加盟商之后的運(yùn)營打好基礎(chǔ)。

北京烤肉季加盟招商條件有哪些

一、能夠全身心投入到經(jīng)營中，且具備一定的市場敏感度。

二、本人及家人身體健康，有從事烤肉季的激情和熱情。

三、認(rèn)可并接受烤肉季的經(jīng)營理念和模式，有志于創(chuàng)業(yè)投資的人。

四、提供合法身份證，以便烤肉季總部建立真實的檔案。

五、執(zhí)行和遵守烤肉季的各項經(jīng)營管理體系。

六、具有獨立法人資格或經(jīng)濟(jì)實力較強(qiáng)的自然人。

七、具有良好的合作意識、良好的商業(yè)信譽(yù)。

八、能獨立投資一切費用，并可承擔(dān)一定的經(jīng)營風(fēng)險。