水八塊， 早的重慶火鍋，堪稱重慶火鍋“始祖”。肇始于清末民初，來自于船工的烹飪形式，由小販挑擔(dān)于街上、河邊及橋頭販賣，并逐漸擺攤設(shè)點(diǎn)，發(fā)展成攤子火鍋。慢慢演變?yōu)槎喾N形式，直至上世紀(jì)六十年代，在保安路、石灰市周圍及附近，均有數(shù)家販賣各種形式的水八塊店家，再后漸漸淡出人們的視線。

水八塊筵因清末的水八塊挑子而起。早初，由于水八塊為“下力棒槌”們熱衷之物，官宦人家多視為“不屑”之品。久而久之，麻辣鮮香燙的水八塊名聲鵲起，官宦人家特別是那些太太、小姐們也食指大動(dòng)，便悄悄使喚下人買得一鍋“全套”回家“偷嘗”，頓時(shí)欲罷不能。于是一傳十、十傳百，每有聚會(huì)，便互相叫上那些愛“面子”的官宦者到家中悄悄“品鑒”，蓋踵事增華，漸漸上了檔次。由是，民國初，重慶水八塊筵橫空出世。

水八塊，即 早的重慶火鍋，它開創(chuàng)了中國火鍋麻辣味的先河，是毛肚火鍋的濫觴，更是重慶火鍋的序曲。

那么，什么是水八塊呢?據(jù)史料記載，所謂水八塊，“即是用洋鐵制一個(gè)有八格的鍋，下面生小爐灶，成了火鍋的雛形，吃的每一個(gè)人占一格，加酌料，燙牛肉……當(dāng)時(shí)講究吃的是牛肉，牛心，牛肝，牛油渣，并沒有毛肚。價(jià)格大約為一個(gè)銅板八片牛肉，所以稱‘水八塊’”。

早在七十年前，民俗、文化大師李劼人先生就說了，水八塊用的是一種“又辣又麻又咸的鹵汁”，吃法是“將水牛內(nèi)臟買得，洗凈煮一煮，而后將肝子肚子等切成小塊”，形式是“于擔(dān)頭置泥爐一具，爐上置分格的大洋鐵盆一只”，其后，只是“從擔(dān)頭移到桌上。泥爐依然，只將分格洋鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁蘸料，也改為由食客自行配合，以求干凈而適合各人的口味”，“ 初的原料，只是牛骨湯，固體牛油，豆瓣醬，造醬油的豆母，辣椒末，花椒末，生鹽等等，待到鹵汁合味，盛旺爐火將鹵汁煮得滾開時(shí)，先煮大量蒜苗，然后將涼水漂著的黑色的牛毛肚片(已煮得半熟了)，用竹筷夾著，入鹵汁燙之”，技巧是“不能太暫，也不能稍久”。將其與當(dāng)今重慶火鍋相較，可知，重慶火鍋就是“從擔(dān)頭移到桌上”的“水八塊”。

重慶火鍋因水八塊而生，因水八塊而興，因水八塊而榮。古人云：“飲水思源”，今人云：“忘記過去，就意味著背叛”。因此，我們要永遠(yuǎn)記住水八塊的曾經(jīng)，恢復(fù)它的榮光，再現(xiàn)它的風(fēng)采，并將它發(fā)揚(yáng)光大、傳承久遠(yuǎn)：“上邪!我欲與君相知，長命無絕衰。山無陵，江水為竭，冬雷震震，夏雨雪，天地合，乃敢與君絕!”這正是：“人類不滅，飲食萬代;江湖永遠(yuǎn)，火鍋千秋”。

“鍋鍋筵”與“水八塊”

鍋鍋筵，也叫家家酒、鍋鍋窯、姑姑筵。姑即是少女，舊時(shí)稱少女為“姑子”。古樂府《歡好曲》：“淑女總角時(shí)，喚作小姑子”。它是兒童早期玩的一種“烹飪”游戲，即小孩們學(xué)著家庭烹飪或大人宴客的樣子，用幾件炊具、餐具及瓦塊者類做道具，以泥沙、藤草做“佳肴”，以樹枝、硬木做筷子，一場“饕餮盛宴”便隆重登場了。除此之外，重慶人幽默，還有叫“哥哥筵”的，意思大概是男孩總是“炊事”的主角吧!游戲中也時(shí)刻不忘照顧“小姑子”——小妹妹。它代代相傳，迄今久遠(yuǎn)。起于何時(shí)，無從考證，但起碼也有上千年的歷史。

這些叫法雖然不同，但實(shí)質(zhì)卻一致，都是兒童 純真、 普遍童心和童趣的一種盡情展露。這種經(jīng)歷，是絕大多數(shù)中國人一段揮之不去并永恒的記憶，值得珍藏、懷念并應(yīng)當(dāng)時(shí)時(shí)體味，以示童心未泯、情趣盎然。

水八塊，重慶火鍋的起源，即 早的重慶火鍋，它開創(chuàng)了中國火鍋麻辣味的先河，是毛肚火鍋的濫觴。清末民初時(shí)，水八塊多由小販挑擔(dān)游走于碼頭、江邊、街上，他們一邊走還一邊吆喝：“水八塊、水八塊，麻辣鮮香超飯館，吃了一塊想二塊!”由于形式方便新穎、味道濃烈解饞、麻辣鮮香燙齊整，符合重慶人的傳統(tǒng)口味，旋即由挑子而攤子而桌子，逐步演變?yōu)殚_堂的毛肚火鍋，直至如今，成為名震華夏及寰宇的重慶火鍋始祖。

其幽默、風(fēng)趣而高亢的吆喝聲，也成為重慶飲食文化 早的“市聲”之一而載入史冊(cè)，一直是人們難于忘卻的記憶。

人生童年的“鍋鍋筵”與重慶火鍋“童年”的水八塊完美融合，成為重慶人 美好的味覺體驗(yàn)及情感享受!

鍋鍋筵水八塊老火鍋加盟特色

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鍋鍋筵水八塊老火鍋加盟優(yōu)勢(shì)：增大利潤開店有保障

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4、個(gè)性化的店面裝修及陳列設(shè)計(jì)。

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鍋鍋筵水八塊老火鍋加盟費(fèi)多少錢?加盟費(fèi)用低,無需太多成本

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鍋鍋筵水八塊老火鍋加盟利潤怎么樣?輕松經(jīng)營,投資輕松當(dāng)老板

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鍋鍋筵水八塊老火鍋加盟支持：專業(yè)人員全程跟蹤督導(dǎo) 讓加盟商快速適應(yīng)市場

1、科學(xué)的營建支持：公司負(fù)責(zé)各門店選址前的商圈、立地調(diào)查與評(píng)估，以及開業(yè)后的運(yùn)營指導(dǎo)。公司專業(yè)化的店面形象設(shè)計(jì)，裝潢風(fēng)格的確定不脫離風(fēng)格，科學(xué)的店面管理，幫助加盟商成功運(yùn)營。

2、專業(yè)人員輔導(dǎo)培訓(xùn)：以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、科學(xué)化的管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)連鎖店的營業(yè)人員進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)。指導(dǎo)連鎖店進(jìn)行后期的經(jīng)營管理。即使你沒有任何經(jīng)驗(yàn)，也可獲得公司提供的全套成熟健全的專業(yè)知識(shí)、管理經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)營技能的培訓(xùn)，包括加盟商的經(jīng)營管理培訓(xùn)，店員的服務(wù)培訓(xùn)等。

3、完善的物流配送體系：合理完善的物流配送體系，確保貨物及時(shí)、完整地配送到目的地。

4、統(tǒng)一的廣告促銷與宣傳：有資深營銷策劃專家進(jìn)行全程策劃，在各連鎖店在經(jīng)營過程中，公司將在不同時(shí)期為各地區(qū)的連鎖店提供針對(duì)性的促銷方案。

5、媒體廣告支持：鍋鍋筵水八塊老火鍋的廣告投入非常的大，公司會(huì)在央視、衛(wèi)視、報(bào)紙、雜志、網(wǎng)絡(luò)等各種媒體渠道中投放廣告，不斷的提升品牌知名度，加盟品牌在消費(fèi)者心中的熟悉度和分量。

6、市場運(yùn)營支持：針對(duì)不同地域的加盟商，總部的市場研究機(jī)構(gòu)專門對(duì)當(dāng)?shù)氐男袠I(yè)市場、顧客群體和消費(fèi)趨勢(shì)進(jìn)行深入研究，為加盟商提供有利的競爭力保障。

7、選址裝修支持：總部對(duì)加盟商提供的店鋪驚醒評(píng)估，篩選合適的店鋪，并且專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)為加盟店面進(jìn)行統(tǒng)一的終端設(shè)計(jì)，節(jié)省了加盟商尋找設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的時(shí)間。

8、區(qū)域保護(hù)支持：為了保持加盟店的良好發(fā)展，總部會(huì)為加盟商提供區(qū)域保護(hù)政策，在一定的范圍內(nèi)保障加盟店的經(jīng)營權(quán)。

鍋鍋筵水八塊老火鍋加盟條件

1、具有一定的資金實(shí)力和良好的商業(yè)信譽(yù)的人可以加盟鍋鍋筵水八塊老火鍋。

2、具有一定從商經(jīng)驗(yàn)(有一定加盟經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先)，具有強(qiáng)烈的事業(yè)心，責(zé)任心和追求企業(yè)成功的欲望。

3、熱衷本行業(yè)發(fā)展事業(yè)，有強(qiáng)烈的商業(yè)服務(wù)意識(shí)。

4、具有創(chuàng)業(yè)精神、較強(qiáng)的事業(yè)心，具有良好的品牌經(jīng)營意識(shí)，認(rèn)同維護(hù)品牌利益就是維護(hù)個(gè)體的利益，能全身心投入“鍋鍋筵水八塊老火鍋”的事業(yè)。

5、鍋鍋筵水八塊老火鍋加盟商具有強(qiáng)烈的創(chuàng)業(yè)精神和服務(wù)意識(shí)。

6、遵守國家法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，具有獨(dú)立合法資格的法人或年滿18周歲的自然人。

7、熟悉并掌握人員管理技巧、理解財(cái)務(wù)報(bào)表;

8、要熱愛經(jīng)營本行業(yè)，并具有良好的創(chuàng)新意識(shí)和開創(chuàng)事業(yè)的決心。有必備的資金及良好的商業(yè)信用。

9、具有良好的商業(yè)信譽(yù)和人格。

鍋鍋筵水八塊老火鍋加盟流程

1、認(rèn)知品牌：有意向加盟鍋鍋筵水八塊老火鍋的投資者，需要對(duì)品牌有一個(gè)大概的認(rèn)知，您可以在網(wǎng)上瀏覽相關(guān)信息，也可以直接網(wǎng)站留言，投資顧問會(huì)第一時(shí)間與你溝通。

2、現(xiàn)場考察：投資者對(duì)于鍋鍋筵水八塊老火鍋品牌不是很清楚的地方可以在當(dāng)?shù)氐募用说赇伩辈?，也可以去公司總部進(jìn)行詳細(xì)了解。

3、資格申請(qǐng)：總部收取投資者的意向加盟書，并對(duì)投資者進(jìn)行資質(zhì)審核，確定該投資者是否具備加盟資格。

4、簽訂合同：評(píng)估通過后，與公司相關(guān)區(qū)域負(fù)責(zé)人洽談加盟具體事項(xiàng)，簽訂《加盟商合同》。

5、店鋪選址：已有店鋪的加盟商，鍋鍋筵水八塊老火鍋進(jìn)行評(píng)估考核;沒有店鋪的加盟商，總部協(xié)助選址。

6、店鋪裝修：總部會(huì)協(xié)助加盟商為其量身打造非常合適的店鋪設(shè)計(jì)方案，擁有統(tǒng)一的裝修風(fēng)格與設(shè)計(jì)方案。

7、總部培訓(xùn)：總部安排投資者進(jìn)行免費(fèi)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后頒發(fā)授權(quán)銅牌。

8、開業(yè)準(zhǔn)備：辦理加盟店運(yùn)營需要的證照，包括營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證等，并制定詳細(xì)的開業(yè)計(jì)劃，做好開業(yè)準(zhǔn)備。

9、開業(yè)大吉：鍋鍋筵水八塊老火鍋總部派遣相關(guān)人員協(xié)助您進(jìn)行開業(yè)，讓您省心省力更省錢。