在云南省大理州云龍縣的高原山地間，生長著一種“自帶天賦"的作物——白蕓豆。它扎根潔凈沃土，汲取高原養(yǎng)分不僅成為遠(yuǎn)銷海外的“金豆豆”更借力科技賦能，解鎖多元健康價(jià)值書寫高原特色農(nóng)業(yè)的嶄新篇章

自然稟賦

一方沃土，成就優(yōu)質(zhì)蕓豆

白蕓豆是豆科蝶形花亞科菜豆屬的常見雜糧，原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，16 世紀(jì)末我國開始引種栽培，19 世紀(jì)云龍縣開始種植白蕓豆，當(dāng)?shù)亻L期種植云龍大白蕓豆(本地老品種)，并不斷推出白蕓 1 號(hào)、3 號(hào)等更優(yōu)質(zhì)的新品種。

云龍縣是白蕓豆生長的天然 “黃金沃土”，地處低緯高原地區(qū)，年平均氣溫約 16℃，年平均日照時(shí)數(shù)約為 2115 小時(shí)，光照充足、晝夜溫差大，水土潔凈、降水充沛，適配白蕓豆開花結(jié)莢期的水分需求;黃棕壤有機(jī)質(zhì)含量豐富，契合白蕓豆發(fā)達(dá)根系生長，助力植株養(yǎng)分充分積累。

這些優(yōu)越的自然條件讓云龍縣產(chǎn)出的白蕓豆口感醇厚、營養(yǎng)豐富。除了品質(zhì)上乘，個(gè)頭碩大也是云龍白蕓豆的優(yōu)勢，備受家庭和餐飲市場喜愛。

成分內(nèi)核

營養(yǎng)豐富，輔助控糖

云龍白蕓豆?fàn)I養(yǎng)充沛，每百克含蛋白質(zhì)約 23.1 克、脂肪約 1.3 克、碳水化合物約 56.9 克，還富含鈣、磷、鐵及 B 族維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。

同時(shí)，白蕓豆是輔助控糖的好幫手，其含有的 α- 淀粉酶抑制蛋白，能與人體內(nèi)的 α- 淀粉酶結(jié)合并使其失去活性，從而延緩淀粉類食物轉(zhuǎn)化為糖分，減少熱量吸收。這一特點(diǎn)精準(zhǔn)匹配當(dāng)前消費(fèi)者的體重管理與輔助控糖需求，無需節(jié)食忌口、不影響營養(yǎng)吸收、安全無副作用。

科技賦能

價(jià)值延展，多元產(chǎn)品

憑借輔助控糖的核心優(yōu)勢，云龍白蕓豆走出單純的雜糧銷售模式，在科技賦能下開啟精深加工之路，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)價(jià)值大幅延伸。

云龍縣引進(jìn)天保樺生物資源開發(fā)(云龍)有限公司，該企業(yè)專注于白蕓豆提取物研發(fā)及相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)，推動(dòng)云龍白蕓豆從原料生產(chǎn)和初加工向精深加工轉(zhuǎn)化，持續(xù)提升產(chǎn)品附加值，為白蕓豆產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

如今，以云龍白蕓豆提取物為核心原料的產(chǎn)品覆蓋多個(gè)主流生活場景，免煮米飯、能量棒、代餐粉、巧克力、酸奶等產(chǎn)品層出不窮，白蕓豆提取物以多樣形態(tài)融入生活，讓高原產(chǎn)品的健康價(jià)值觸手可及。

版圖拓展

品種 + 鏈路 + 體驗(yàn)，組合發(fā)力

白蕓豆品種培育不斷突破，2025 年，黑金白蕓豆在海拔 2500 米左右的區(qū)域試種成功，其具備優(yōu)異的飽滿度與結(jié)莢率，為云龍白蕓豆品種矩陣增添新活力，也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更多品種支撐。

云龍白蕓豆已形成從品種培育、標(biāo)準(zhǔn)化種植，到精深加工、市場銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈路。云龍縣通過 “黨支部 + 科研院所 + 基地 + 合作社 + 農(nóng)戶” 機(jī)制，聯(lián)動(dòng) 46 個(gè)合作社與 2 家企業(yè)，暢通產(chǎn)銷渠道。

生產(chǎn)托底銷售：2025 年，云龍白蕓豆種植面積達(dá) 3.5 萬畝，產(chǎn)量突破 6000 噸;通過 “白蕓豆 + 豌豆 / 中藥材 / 辣椒” 等多元套種模式，提升土地利用率、保障生態(tài)品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)生態(tài)與效益雙贏;標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)推廣，讓白蕓豆畝產(chǎn)從過去的 130 公斤躍升至 260 公斤以上;建立病蟲害監(jiān)測預(yù)警機(jī)制，采用無人機(jī)噴灑和生物防治等技術(shù)，有效保障白蕓豆的綠色生態(tài)品質(zhì)。

銷售落地生產(chǎn)：2024 年，云龍縣建成白蕓豆高原農(nóng)特產(chǎn)品集散中心，日加工能力達(dá) 40 噸，輻射帶動(dòng)周邊縣市的白蕓豆收購和代加工，打通產(chǎn)銷鏈路，為產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)支撐。

云龍縣打造白蕓豆主題餐廳，從熱菜到甜點(diǎn)，不斷創(chuàng)新白蕓豆特色美食，將食材優(yōu)勢、營養(yǎng)價(jià)值、工藝優(yōu)化直接呈現(xiàn)在餐桌前，讓云龍白蕓豆的優(yōu)質(zhì)口感成為食客一口難忘的舌尖記憶。

一顆云龍白蕓豆，承載著高原的生態(tài)饋贈(zèng)，凝聚著科技賦能的力量，更串聯(lián)起當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收的希望。從田間種植到精深加工，從本地特產(chǎn)到全球好物，從單一農(nóng)產(chǎn)品到全鏈產(chǎn)業(yè)生態(tài)，云龍白蕓豆正以多元姿態(tài)綻放價(jià)值，成為云南高原特色農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)縮影。