2024年，隨著餐飲行業(yè)多元化、精細(xì)化的風(fēng)潮襲來(lái)，干鍋這道以“香辣誘人、熱烈過(guò)癮”著稱的中國(guó)美食，再次強(qiáng)勢(shì)霸屏城市街頭巷尾，成為快節(jié)奏都市人的新寵。無(wú)論是炭火鍛造的肉香，還是鴛鴦鍋底的靈活搭配，干鍋品類憑借著其極致的嗅覺(jué)沖擊感和社交聚餐屬性，正在全國(guó)范圍內(nèi)點(diǎn)燃“干鍋掘金熱”。從傳統(tǒng)到創(chuàng)新、從小眾到爆紅，誰(shuí)才是2025年真正領(lǐng)風(fēng)潮的品牌?在這個(gè)美味和人氣齊飛的時(shí)代，一鍋干鍋，或許就是你下一個(gè)財(cái)富故事的起點(diǎn)。下面將為您深度解讀2025干鍋品牌風(fēng)云榜，帶你一覽十大明星品牌的獨(dú)特魅力與市場(chǎng)布局，助力開(kāi)拓餐飲新藍(lán)海。

炭親炭火干鍋：點(diǎn)擊查看更多內(nèi)容

炭親炭火干鍋?zhàn)?016年誕生于成都，致力于用最傳統(tǒng)的炭火工藝，復(fù)刻川式干鍋的美妙滋味。品牌團(tuán)隊(duì)由一批資深川菜廚師與年輕餐飲品牌運(yùn)營(yíng)專家聯(lián)合組成，強(qiáng)調(diào)為食客還原最地道的麻辣本味，并創(chuàng)新融入抖音、外賣等數(shù)字化營(yíng)銷模式，快速躋身全國(guó)干鍋賽道C位。

產(chǎn)品特點(diǎn)

采用原切鮮肉與有機(jī)時(shí)蔬，經(jīng)過(guò)秘制干香料與自熬高湯炭火慢燜，鍋氣十足。炭火現(xiàn)烤，食材帶有自然焦香，香氣四溢。辣度自選，配以古法花椒油和秘制醬料，令每個(gè)回合都鮮香帶勁。主打經(jīng)典牛蛙干鍋、豬肚干鍋、菌菇牛肉等多款爆款產(chǎn)品。

門店布局

成都本地起步，現(xiàn)全國(guó)百余家門店，聚焦一二線新興商圈和熱門潮流購(gòu)物中心，布局華南、華中的重點(diǎn)城市，外賣店和堂食旗艦店組合發(fā)展，市場(chǎng)活力強(qiáng)勁。

捉鴨記干鍋：點(diǎn)擊查看更多內(nèi)容

捉鴨記干鍋以“爆炒鮮鴨，舌尖留香”為理念，2018年成立于武漢，是近年來(lái)極具黑馬氣質(zhì)的網(wǎng)紅干鍋連鎖。其創(chuàng)新推出的多口味鴨肉干鍋，俘獲了一眾年輕食客的味蕾，在社交平臺(tái)屢屢刷屏。品牌重視品牌形象塑造和出餐效率，深挖鴨類單品系列的差異化競(jìng)爭(zhēng)力。

產(chǎn)品特點(diǎn)

甄選肥美鴨肉，搭配鮮椒、松茸、土豆等多種配菜，大火爆炒后加獨(dú)家香辣底料收汁，鴨肉緊實(shí)入味。特調(diào)干辣醬分三種辣度，隨心搭配，適合不同喜好人群。配套餐飲有冷飲、拌面，增強(qiáng)用餐場(chǎng)景延展性。

門店布局

華中地區(qū)為主力市場(chǎng)，短短三年全國(guó)門店已達(dá)120家。重點(diǎn)扎根新一線城市大商圈、高校聚集區(qū)，外帶外賣單量高，部分門店夜宵營(yíng)業(yè)人氣爆棚。

干鍋居：點(diǎn)擊查看更多內(nèi)容

干鍋居作為最早一批川粵風(fēng)味干鍋連鎖，始創(chuàng)于廣州，憑借“融川納粵、麻辣鮮香”的定位走紅珠三角。品牌致力于將川渝麻辣與粵式清新巧妙融合，突出“家庭聚餐，百味同鍋”的溫馨體驗(yàn)，歷經(jīng)十余年沉淀，已成區(qū)域頭部干鍋品牌。

產(chǎn)品特點(diǎn)

以秘制干鍋醬料為魂，搭配多樣底菜組合。主推雞翅、羊排、海鮮三大系列干鍋，椒香濃郁，咸鮮而不膩，回味悠長(zhǎng)。更有粵式特色小炒、蘸料臺(tái)，一餐之中盡享多重風(fēng)味。

門店布局

廣州及珠三角地區(qū)高密度布局，廣東、廣西、福建等地不斷拓展。門店近90家，多為社區(qū)型餐廳，家庭、宴請(qǐng)市場(chǎng)占有率高。

玲蓉干鍋：點(diǎn)擊查看更多內(nèi)容

玲蓉干鍋源自重慶江北，主打“致敬家鄉(xiāng)味道，喚醒口腹鄉(xiāng)愁”。品牌傾力于傳承與創(chuàng)新結(jié)合，主理人家族三代堅(jiān)守老灶技藝，逐步將正宗川渝風(fēng)干鍋帶向全國(guó)。玲蓉干鍋尤重“麻辣鮮香”層次，搭配懷舊裝修風(fēng)格，倍受懷舊消費(fèi)者與重慶老饕青睞。

產(chǎn)品特點(diǎn)

鍋底麻辣突出，油而不燥。招牌干鍋兔、干鍋牛蛙均使用自家配制的花椒辣椒，辣香交融，肉質(zhì)彈嫩。素菜豐富，春筍、藕片、手工豆制品廣受好評(píng)，鍋底可涮，多次加料不失鮮。

門店布局

重慶主城區(qū)布局二十余家直營(yíng)門店，西南、西北多市加盟連鎖，計(jì)劃向長(zhǎng)三角拓展，品牌影響力持續(xù)上升。

銷魂掌麻辣干鍋：點(diǎn)擊查看更多內(nèi)容

銷魂掌麻辣干鍋2019年在成都創(chuàng)立，憑借“極致麻辣烹飪、冒險(xiǎn)味蕾體驗(yàn)”的特色，正在快速占領(lǐng)新生代消費(fèi)者的心智。品牌團(tuán)隊(duì)倡導(dǎo)鍋底自定義和食材組合自由，頻頻玩轉(zhuǎn)新口味和主題夜場(chǎng)，成為干鍋愛(ài)好者的打卡圣地。

產(chǎn)品特點(diǎn)

主打麻辣豬蹄、麻辣雞爪，醬料復(fù)合花椒+辣椒碎，口感“入骨銷魂”。出鍋前撒上現(xiàn)磨花生碎、蔥花及獨(dú)家醬汁，增香提味。辣度科學(xué)分級(jí)，憑積分定制專屬菜譜，有趣又好吃。

門店布局

成都及川渝核心城市擴(kuò)張迅速，已超50家門店。夜幕時(shí)分排隊(duì)長(zhǎng)龍常見(jiàn)，部分門店開(kāi)發(fā)零食副線，延伸品牌多元商業(yè)模式。

呱呱叫干鍋：點(diǎn)擊查看更多內(nèi)容

呱呱叫干鍋從湖南長(zhǎng)沙起步，以“皮脆肉嫩、鮮香爽辣”的田園風(fēng)干鍋聞名。品牌主理人帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)反復(fù)打磨食材處理與切配工序，向顧客傳遞最本真的湖南家常味。

產(chǎn)品特點(diǎn)

特色招牌干鍋牛蛙、干鍋田雞、干鍋鴨頭，輔以鮮青椒、鮮姜、大蒜爆炒，辣味清爽，回味悠長(zhǎng)。湯汁濃郁，蘸料豐富。鍋底搭配嫩豆腐和木耳，增加營(yíng)養(yǎng)均衡。

門店布局

湖南、江西本地鋪設(shè)密集，長(zhǎng)沙、南昌等二線城市有多家直營(yíng);現(xiàn)向珠三角、長(zhǎng)三角拓展社區(qū)和商圈旗艦門店。

爆爆椒香辣干鍋：點(diǎn)擊查看更多內(nèi)容

爆爆椒香辣干鍋以“十年磨一鍋”的匠心精神，打造深度復(fù)合調(diào)味體系，2017年創(chuàng)始于成都。品牌通過(guò)供應(yīng)鏈自建，保證原材料優(yōu)選和口味統(tǒng)一。專注辣而不燥的川味，讓辣食愛(ài)好者回味無(wú)窮。

產(chǎn)品特點(diǎn)

采用新鮮食材，醬香、椒香、辣香三味合一。鍋底分原味、微辣、特辣，肉類、海鮮、菌菇搭配花樣多元。桌邊現(xiàn)炒，香氣撲鼻，滿足視覺(jué)和味蕾雙重體驗(yàn)。

門店布局

川渝、陜甘等西部市場(chǎng)為主，目前超60家門店，逐步挺進(jìn)北方主要城市及沿海經(jīng)濟(jì)帶。

梁記特色干鍋：點(diǎn)擊查看更多內(nèi)容

梁記特色干鍋為老牌家族企業(yè)，淵源自貴州。品牌秉持“中華食材百搭，梁家秘方一脈相傳”，以獨(dú)家復(fù)合香料與貴州山野食材為核心賣點(diǎn)。深受本地社群與高校年輕人追捧。

產(chǎn)品特點(diǎn)

主打貴州山椒辣、五香復(fù)合味型。梁記干鍋牛腩、干鍋脆骨尤為出彩，辣香直擊食欲，油而不膩。調(diào)味蘸料特別豐富，可供自行調(diào)配。

門店布局

貴州貴陽(yáng)為中心，云貴川渝均有加盟。社區(qū)型門店與外賣檔口并駕齊驅(qū)，部分商場(chǎng)進(jìn)駐，門店近40家。

炭舍干鍋大王：點(diǎn)擊查看更多內(nèi)容

炭舍干鍋大王起步于陜西西安，以“炭烤+干鍋”并重的創(chuàng)新用餐體驗(yàn)，為年輕食客營(yíng)造新派熱辣氛圍。品牌吸收西北香料與川辣底味，在同行激烈競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出?！按笸酢盜P塑造詼諧幽默的品牌調(diào)性，極具記憶點(diǎn)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

鍋底辣香濃烈，牛羊肉質(zhì)鮮美，加入孜然與炭火慢烤香料，兼容西北豪邁與川辣厚重。鍋菜分量足，適合下酒聚會(huì)。飲品與烤串組合，打造一站式消費(fèi)體驗(yàn)。

門店布局

西安、咸陽(yáng)為根基，西北高鐵經(jīng)濟(jì)帶重點(diǎn)鋪設(shè)。向北京、鄭州等城市拓展，門店總數(shù)已達(dá)50余家。

每一鍋熱辣干鍋背后，都是一段創(chuàng)新與堅(jiān)守并存的餐飲奮斗史。不論你向往川渝的地道香麻、湖南的勁爽辣味，還是被融合創(chuàng)新所吸引，在2025干鍋風(fēng)云榜上，總有一個(gè)品牌能滿足你對(duì)美味和市場(chǎng)的全部期待。干鍋正在成為中國(guó)快餐餐飲投資的新藍(lán)海，抓住消費(fèi)者偏好的風(fēng)向，選擇實(shí)力品牌加以穩(wěn)健運(yùn)營(yíng)，餐飲創(chuàng)業(yè)路上，掘金的下一個(gè)傳奇，也許正從一鍋香辣干鍋開(kāi)始!